Das Tonkatsu-Rezept ist ein bekanntes Schnitzel-Gericht aus Japan und nicht nur bei deutschen Touristen beliebt. Es wird traditionell mit Kohl und Tomaten gegessen.


Tonkatsu (とんかつ)  nennt sich das japanische Schnitzel und schmeckt mit Tonkatsusauce und japanischem Senf (Karashi) besonders lecker. Es wird mit extra grobem Paniermehl (Panko) ummantelt und ist lecker knusprig. Für dieses Rezept brauchst du ein Kochthermometer* und einen Fleischhammer*.

Informationen

  • Dauer: 30 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht
  • Kategorie: Hauptgericht

Zutaten

für 2 Personen
Schweineschnitzel 2 Stück (200 g)
Salz
Pfeffer
Mehl 3 EL
Eier 1
Panko* (Paniermehl) 6 EL
Öl
Tonkatsusauce*
Karashi* (Senf)
Spitzkohl 2 Blätter
Mini-Tomate 4 Stück
(optional) Sesam-Salat-Dressing oder Japanische Mayonnaise*

Zubereitung

  1. Sammle alle Zutaten.
  2. Schneide den Fett-Teil (weiß) mit dem Messer ein, damit sich das Fleisch nicht zusammenzieht.
  3. Klopfe das Fleisch beidseitig und gleichmäßig mit einem Fleischhammer.
  4.  Würze beide Seiten mit Pfeffer und Salz.
  5. Fülle in je einer flachen Schale 3 EL Mehl, das verquirlte Ei und die 6 EL Panko.
  6. Gib das Öl in einen Topf und lege unter das Abtropfgitter Küchenpapier.
  7. Erhitze das Öl auf 180 Grad und überprüfe die Temperatur regelmäßig.
  8. Wälze das Fleisch im Mehl und klopfe Überschüssiges ab.
  9. Wende das Fleisch im Ei und lass es etwas abtropfen.
  10. Wälze nun das Schnitzel im Panko, bis es komplett eingehüllt ist.
  11. Gib das Schnitzel vorsichtig in den Kochtopf, wenn die passende Temperatur erreicht wurde.
  12. Sobald es goldbraun ist, lege es auf das Abtropfgitter und frittiere das nächste Schnitzel.
  13. Das fertige Schnitzel wird in 2-cm breite Streifen geschnitten, damit du es besser mit Stäbchen essen kannst.
  14. Gieße Tonkatsusauce über das Schnitzel, gib etwas Karashi-Senf zum Dippe auf den Teller und serviere es mit fein geschnittenem Kohl und Tomaten. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!

Insidertipps

  • Das Fleisch kannst du auch halbieren und dann erst frittieren, dann passt es besser in eine Obento-Box.

Nützliche Schriftzeichen

  • Schweineschnitzel – Buto Roosu Niku (Tonkatsu you) 豚ロース肉(とんかつ用)
  • Salz – Shio 塩
  • Pfeffer – Koshou こしょう
  • Mehl – Hakurikiko 薄力粉
  • Ei – Tamago 卵
  • Paniermehl – Panko パン粉
  • Öl – Sarada Abura サラダ油
  • Tonkatsu Sauce – Tonkatsu Soosu とんかつソース
  • Senf – Karashi からし
  • Kohl – Kyabetsu キャベツ
  • Mini-Tomate – Mini tomato ミニトマト

Fehler gefunden? Tipps? Lass mir doch einen Kommentar da!

2 Thoughts on “[Rezept] Tonkatsu: Japanisches Schnitzel とんかつ

  1. Kristina on 8. Februar 2021 at 17:29 said:

    Liebe Tessa,

    dein Rezept ist wieder ausgezeichnet! Der ganzen Familie hat es super geschmeckt und wir nehmen es definitiv in unseren Speiseplan auf. 🙂

    LG aus Wien nach Tokyo,
    Kristina

    • Hallo Kristina,

      vielen Dank für die Rückmeldung. 🙂 Tonkatsu gab es bei uns erst gestern wieder und kommt bei uns mindestens einmal pro Monat auf den Tisch. 🙂

      Viele Grüße aus Tokio
      Tessa

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Post Navigation