Mitarashi Dango みたらし団子
Mitarashi Dango, ein traditionelles japanisches Süßgebäck, ist ein beliebter Leckerbissen, der das Herz eines jeden Süßigkeitenfans erobert. Diese kleinen Reiskuchenspieße sind nicht nur köstlich, sondern auch ein fester Bestandteil der japanischen Kultur, besonders während Festivals oder zu besonderen Anlässen.
Mitarashi Dango sind helle Reisbällchen, die mit einer süßen Sojasauce gegessen werden. Für dieses Rezept brauchst du spezielle Reis-Mehlsorten: Shiratamako und Joshinko kannst du in diesem Online-Shop bestellen. Außerdem benötigst einen Grill oder Gasherd, um den Bällchen ein leckeres Aroma zu verleihen. Falls du keinen Grill oder Gas-Ofen besitzt, nimm den Küchenbrenner*.
Die Basis von Mitarashi Dango besteht aus klebrigem Reismehl, das zu kleinen Bällchen geformt und auf Holzspieße gesteckt wird. Diese werden dann gedämpft oder gekocht, bis sie eine zarte und dennoch bissfeste Konsistenz erreichen. Doch das wahre Highlight liegt in der Glasur: Eine süße und leicht salzige Sojasoße, Mitarashi genannt, verleiht den Dango einen unverwechselbaren Geschmack.
Die Kombination aus süß und salzig macht Mitarashi Dango zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Die zähe Textur der Reiskuchen harmoniert perfekt mit der klebrigen Mitarashi-Glasur, die dem Ganzen eine angenehme Süße verleiht. Oft werden die Dango in einer speziellen Pfanne leicht gegrillt, um eine leichte Kruste zu erzeugen, die dem Genuss eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.
Mitarashi Dango sind nicht nur eine kulinarische Delikatesse, sondern auch ein kulturelles Symbol. Sie werden oft mit besonderen Festen wie dem Hanami (Kirschblütenfest) in Verbindung gebracht und sind ein fester Bestandteil von traditionellen Teezeremonien. Darüber hinaus findet man sie häufig an Straßenständen während lokaler Festivals, wo sie frisch zubereitet und direkt serviert werden.
Die Präsentation von Mitarashi Dango ist ebenso ansprechend wie der Geschmack. Die kleinen Bällchen auf den Holzspießen werden oft in Dreiergruppen angeordnet und mit einer großzügigen Portion Mitarashi überzogen. Das Ergebnis ist ein appetitlicher Anblick, der die Vorfreude auf den ersten Biss verstärkt.
Ob als süßer Snack für Zwischendurch oder als festlicher Genuss während besonderer Anlässe – Mitarashi Dango sind eine reizvolle und schmackhafte Entdeckung für all diejenigen, die die Vielfalt der japanischen Küche zu schätzen wissen. Tauchen Sie ein in die Welt der traditionellen japanischen Süßigkeiten und lassen Sie sich von Mitarashi Dango auf eine kulinarische Reise entführen.
Mitarashi Dango みたらし団子
Kochutensilien
- 6 Spieße
Zutaten
- 30 g Shiratamako süßes Reismehl ■
- 90 g Joshinko Jap. Reismehl ■
- 1 1/2 TL Zucker ■
- 100 ml Wasser 90~100 ml
- 6 Stück Spieße
Dango-Soja-Sauce
- 1 EL Sojasauce ☆
- 3 EL Zucker ☆
- 4 EL Wasser ☆
- 2 TL Stärkemehl ☆
Anleitungen
- Sammle alle Zutaten. Stelle einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und erhitze es.
- Vermische alle mit (■) markierten Zutaten.
- Schütte nach und nach das Wasser dazu. Versuche zuerst 90 ml hinzu zu geben.
- Knete den Teig, bis er nicht mehr klebt. Falls der Teig noch zu trocken ist, gib die restlichen 10 ml dazu.
- Teile den Teig in drei Stücke.
- Forme die Stücke zu langen Rollen.
- Teile jede Rolle in sechs Stücke rolle jede zu einer Kugel (3 x 6 = 18).
- Achte darauf, dass alle Kugeln gleich groß sind.
- Gib die Kugeln in kochendes Wasser.
- Rühre sie sofort um, damit sie nicht am Boden kleben. Lass die Kugeln für 4 Minuten kochen.
- Wenn die Kugeln oben schwimmen, eine weitere Minute kochen lassen.
- Hol die Kugeln mit einer Siebkelle aus dem Topf und lege sie auf ein Küchentuch.
- Feuchte deine Finger an und stecke immer drei Kugeln auf einen Spieß.
- Lege die Spieße wieder auf das Küchentuch, damit sie nicht festkleben. Achte darauf, dass diese sich nicht berühren.
- Lege immer zwei Stäbchen auf ein Gitter über den Grill oder Gas-Herd.
- Wenn eine Seite leicht braun ist, drehe den Spieß um. Achte darauf, dass nur die Bällchen der Flamme ausgesetzt sind und nicht das Holz der Spieße.
- Lege sie auf einen vorgewärmten Teller.
- Für die Sauce vermische alle mit (☆) markierten Zutaten in einem kleinen Topf.
- Stelle den Topf auf den Herd und lass die Sauce bei kleiner Hitze 1-2 Minuten kochen bis der Zucker aufgelöst ist.
- Schütte die Sauce auf einen Teller und drehe die Dangos darin.
- Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!
Notizen
- Falls du Shiratamako nicht bekommst, kannst du auch nur 120 g Joshinko-Mehl oder 120 g Dango-Mehl verwenden.
- Schmeckt kalt auch sehr gut.
- Die Reisbällchen halten sich zwei Tage, dazu die Bällchen in den Kühlschrank stellen. Die harten Reisbällchen kannst du am nächsten Tag durch 10 Sekunden in der Mikrowelle weicher werden lassen. Dann spieße diese auf und die Sauce darauf verteilen.
- Für stärkeren Sojasaucen-Geschmack kannst du auch 1 1/2 EL Sojasauce verwenden.
Nützliche Schriftzeichen
- Shiratamako (süßes Reismehl) 白玉粉
- Joshinko (Jap. Reismehl)上新粉
- Zucker Satou 砂糖
- Spieße Kushi 串
- Stärkemehl Katakuriko 片栗粉
- Dango Mehl Dangoko だんご個
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