Temaki Sushi 手巻き寿司

Das Temaki Sushi-Rezept ist ein beliebtes Party- und Familiengericht in Japan und schnell zu bereitet.

Temaki Sushi (手巻き寿司) heißt übersetzt ‚handgerolltes Sushi‘ und das ist es auch: Frische Zutaten werden von jedem selbst in ein Nori-Algenblatt gewickelt. Für die Zubereitung des Reises solltest du diese Holzschüssel* verwenden, um leckeren Essig-Reis herzustellen.

Temaki Sushi 手巻き寿司

Das Temaki Sushi-Rezept ist ein beliebtes Party- und Familiengericht in Japan und schnell zu bereitet.

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Vorbereitung 10 Min.

Zubereitung 1 Std. 10 Min.

Arbeitszeit 1 Std. 20 Min.

Gericht Hauptgericht, Reisgericht

Land & Region Japanisch

Portionen 4

Zutaten

  

1x2x3x

• 3 Tassen Rundkornreis ungekocht
• 30 ml Reis-Essig
• 10 Stück Nori-Blätter

Füllung

• 1 Tamagoyaki Eier + (siehe Artikel)
• Roher Fisch Roher Thunfisch, Tintenfisch, Lachs, Gelbschwanz-Makrele, Seebarsch, Seebrasse, ...
• Persische/Japanische Gurke 1/4
• Shiso-Blätter Ooba
• Kresse
• fein geschnittener Rettich
• 10 g Takuan eingelegter Rettich

Zum Dippen

• Japanische Mayonnaise
• Wasabi
• Sojasauce

Optional

• Gekochte Garnelen, Makrele, Thunfisch in Dose, dünne Zwiebelstreifen, Blattsalat, Natto, Seeigelrogen, Kreks, ..

Anleitungen

 

Sushi-Reis

• Schütte 3 Tassen Reis in eine Schale.
  
• Gieße Wasser bis zur Nummer 3 hinein.
  
• Bewege den Reis mit der Hand im Uhrzeigersinn. Damit wäscht du die Stärke ab.
  
• Gieße das Wasser ab.
  
• Wiederhole den Vorgang 3-5 Mal bis das Wasser klar ist. Dann fülle bis 3 auf und lass ihn für 30 Minuten stehen.
  
• Schalte den Reiskocher ein und lass ihn für ca. 60 Minuten kochen. Falls vorhanden: Sushi-Reis-Modus verwenden!
  
• Füge 2 1/2 Schalen gekochten Reis in die Holzschüssel  (oder auf einen großen Teller).
  
• Verteile den Reis großflächig, damit er abkühlen kann, und gieße Essig darüber. Streiche mit dem Reisspatel immer wieder durch den Reis, bis er glänzt.
  
• Zum Abkühlen kannst du auch einen Fächer verwenden. Probiere den Reis. Wenn der Essig-Geschmack zu schwach ist, gib mehr Essig dazu.
  

Zubereiten

• Schneide jedes Nori-Blatt in der Mitte durch.
  
• (Optional) Schwenke jedes Nori-Blatt kurz über dem Gasherd oder Gaskocher; dadurch werden sie noch knuspriger.
  
• Bereite Tamagoyaki nach diesem Rezept zu.
  
• Falls du den rohen Fisch nur in einem Block bekommst, schneide ihn in Streifen.
  
• Sammle alle Zutaten auf einem großen Teller. Stelle Sojasauce (ggf. mit Wasabi) und die Nori-Blätter bereit. Im Uhrzeigersinn: Lachs, Gelbschwanz-Makrele, Rettich, Gurke, Takuan (eingelegter Rettich), Tintenfisch, Thunfisch, Rettich, Kresse, Tamagoyaki (Omelett) und Seebrasse.
  
• Füge Reis und einige Zutaten auf das Nori-Blatt. Beachte: Rohen Fisch tunkst du vor dem Belegen für eine Sekunde in die Sojasauce (ggf. mit Wasabi) ein.
  
• Klappe die linke untere Ecke nach oben.
  
• Platziere einige Reiskörner in die rechte, untere Ecke; so verschließen sie das Nori-Päckchen. Rolle sie dann nach rechts auf.
  
• Forme eine hübsche Tüte.
  
• Jetzt rolle die nächste Rolle auf. Fertig! Guten Appetit - Itadakimasu!
  

Notizen

• Ideal für Familien, weil sie nach Belieben belegt werden können.

Keyword Temaki Sushi Rezept

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Nützliche Schriftzeichen

• Essig – Su 酢
• Nori のり oder 海苔
• Roher Fisch – Sashimi 刺身
• Tamagoyaki 卵焼き
• Lachs – Sake 鮭 oder さけ
• Thunfisch – Maguro まぐろ
• Kalmar / Zehnarmiger Tintenfisch – Ika いか
• Krake – Tako たこ
• Krebs – Kani かに
• Garnele – Ebi えび
• Gelbschwanz – Buri 鰤 oder ぶり
• Makrele – Saba さば
• Seebarsch – Suzuki 鱸
• Seebrasse – Tai 鯛
• Lachsrogen – Ikura いくら#
• Seeigelrogen – Uni 雲丹
• Gurke – Kyuuri きゅうり
• Fliegenfischrogen – Tobiko とびこ
• Kresse – KaiwareHa かいわれ葉
• Natto 納豆
• Shiso (Ooba) 大葉
• Rettich – Daikon 大根
• Mayonnaise – Mayoneezu マヨネーズ
• Wasabi わさび
• Sojasauce – Shouyu しょうゆ

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