Temaki Sushi, auch als Hand Roll Sushi bekannt, ist eine leckere und praktische Art, Sushi zu genießen. Im Gegensatz zu den klassischen Maki-Rollen, die mit Bambusmatten gerollt werden, sind Temaki Sushi einzelne, handgerollte Kegel aus Nori (Seetang). Sie sind mit einer vielfältigen Mischung aus Reis, Fisch, Gemüse und Saucen gefüllt.

Die Zubereitung von Temaki Sushi beginnt mit dem Schneiden des Nori in Dreiecke, die dann in eine bestimmte Form (Konus-Form) gerollt werden. Dies ermöglicht es jedem selbst, die Sushi-Rollen einfach mit der Hand zu halten und zu essen. Das schafft eine gesellige Atmosphäre. Die Füllungen für Temaki Sushi sind äußerst vielfältig und können, je nach Geschmack und saisonaler Verfügbarkeit, variieren.

Die klassische Füllung für Temaki Sushi umfasst oft frischen Sushi-Reis, dünn geschnittenen Fisch (wie Thunfisch, Lachs oder Garnelen), Avocado, Gurken und verschiedene Arten von Blattgemüse. Wasabi und Sojasauce sind übliche Begleiter, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Manchmal wird auch eine spezielle Sojasauce, mit Dashi (Fischbrühe) gemischt, verwendet. Damit erzielt man einen tieferen und umami-reicheren Geschmack.

Ein entscheidendes Merkmal von Temaki Sushi ist die Frische der Zutaten. Die Füllungen sollten frisch und qualitativ hochwertig sein, um den authentischen Geschmack und die Textur zu gewährleisten. Die Kontraste zwischen dem knusprigen Nori, dem klebrigen Reis und den verschiedenen Füllungen schaffen eine harmonische Geschmacksexplosion mit jeder Biss.

Temaki Sushi eignet sich hervorragend für gesellige Anlässe, da es leicht von Hand zubereitet und gegessen werden kann. Es ist auch eine beliebte Option in Sushi-Restaurants, die eine interaktive und unterhaltsame Erfahrung beim Essen bieten möchten. Die Kreativität bei der Zusammenstellung der Zutaten ermöglicht es, eine breite Palette von Geschmacksprofilen zu erkunden und individuelle Geschmäcker zu berücksichtigen.

Insgesamt repräsentiert Temaki Sushi die Kunst und Vielfalt der japanischen Küche, bei der nicht nur der Geschmack sondern auch die Präsentation und die Interaktion mit dem Essen eine wichtige Rolle spielen. Es ist eine kulinarische Reise für die Sinne, bei der Frische, Ästhetik und der gemeinsame Genuss von Freunden und Familie im Vordergrund stehen.

Gut zu wissen: Temaki Sushi heißt übersetzt ‚handgerolltes Sushi‘. Und das ist es auch: Frische Zutaten werden von jedem selbst in ein Nori-Algenblatt gewickelt. Für die Zubereitung des Reises solltest du diese Holzschüssel* verwenden, um leckeren Essig-Reis herzustellen.

Temaki Sushi 手巻き寿司

Das Temaki Sushi-Rezept ist ein beliebtes Party- und Familiengericht in Japan und schnell zu bereitet.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 1 10

Gesamtzeit 1 20

Gericht Hauptgericht, Reisgericht

Küche Japanisch

Portionen

Zutaten

3 Tassen Reis Rundkorn (ungekocht)
30 ml Reis-Essig
10 Stück Nori Blätter

Füllung

1 Tamagoyaki Eier
Roher Fisch Roher Thunfisch, Tintenfisch, Lachs, Gelbschwanz-Makrele, Seebarsch, Seebrasse, ...
1/4 Gurke Japanische, englische oder persische
Shiso Ooba
Kresse
Rettich fein geschnitten
10 g Takuan eingelegter Rettich

Zum Dippen

Mayonnaise Japanische
Wasabi
Sojasauce

Optional

Garnelen Gekocht
Makrele
Thunfisch aus der Dose
Zwiebel dünne Streifen
Kopfsalat
Natto
Seeigelrogen
Kekse

Anleitungen

Sushi-Reis

Schütte 3 Tassen Reis in eine Schale.
Gieße Wasser bis zur Nummer 3 hinein.
Bewege den Reis mit der Hand im Uhrzeigersinn. Damit wäscht du die Stärke ab.
Gieße das Wasser ab.
Wiederhole den Vorgang 3-5 Mal bis das Wasser klar ist. Dann fülle bis 3 auf und lass ihn für 30 Minuten stehen.
Schalte den Reiskocher ein und lass ihn für ca. 60 Minuten kochen. Falls vorhanden: Sushi-Reis-Modus verwenden!
Füge 2 1/2 Schalen gekochten Reis in die Holzschüssel (oder auf einen großen Teller).
Verteile den Reis großflächig, damit er abkühlen kann, und gieße Essig darüber. Streiche mit dem Reisspatel immer wieder durch den Reis, bis er glänzt.
Zum Abkühlen kannst du auch einen Fächer verwenden. Probiere den Reis. Wenn der Essig-Geschmack zu schwach ist, gib mehr Essig dazu.

Zubereiten

Schneide jedes Nori-Blatt in der Mitte durch.
(Optional) Schwenke jedes Nori-Blatt kurz über dem Gasherd oder Gaskocher; dadurch werden sie noch knuspriger.
Bereite Tamagoyaki nach diesem Rezept zu.
Falls du den rohen Fisch nur in einem Block bekommst, schneide ihn in Streifen.
Sammle alle Zutaten auf einem großen Teller. Stelle Sojasauce (ggf. mit Wasabi) und die Nori-Blätter bereit. Im Uhrzeigersinn: Lachs, Gelbschwanz-Makrele, Rettich, Gurke, Takuan (eingelegter Rettich), Tintenfisch, Thunfisch, Rettich, Kresse, Tamagoyaki (Omelett) und Seebrasse.
Füge Reis und einige Zutaten auf das Nori-Blatt. Beachte: Rohen Fisch tunkst du vor dem Belegen für eine Sekunde in die Sojasauce (ggf. mit Wasabi) ein.
Klappe die linke untere Ecke nach oben.
Platziere einige Reiskörner in die rechte, untere Ecke; so verschließen sie das Nori-Päckchen. Rolle sie dann nach rechts auf.
Forme eine hübsche Tüte.
Jetzt rolle die nächste Rolle auf. Fertig! Guten Appetit - Itadakimasu!

Notizen

Ideal für Familien, weil sie nach Belieben belegt werden können.

Keyword Temaki Sushi Rezept

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Nützliche Schriftzeichen

Essig – Su 酢
Nori のり oder 海苔
Roher Fisch – Sashimi 刺身
Tamagoyaki 卵焼き
Lachs – Sake 鮭 oder さけ
Thunfisch – Maguro まぐろ
Kalmar / Zehnarmiger Tintenfisch – Ika いか
Krake – Tako たこ
Krebs – Kani かに
Garnele – Ebi えび
Gelbschwanz – Buri 鰤 oder ぶり
Makrele – Saba さば
Seebarsch – Suzuki 鱸
Seebrasse – Tai 鯛
Lachsrogen – Ikura いくら#
Seeigelrogen – Uni 雲丹
Gurke – Kyuuri きゅうり
Fliegenfischrogen – Tobiko とびこ
Kresse – KaiwareHa かいわれ葉
Natto 納豆
Shiso (Ooba) 大葉
Rettich – Daikon 大根
Mayonnaise – Mayoneezu マヨネーズ
Wasabi わさび
Sojasauce – Shouyu しょうゆ

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Temaki Sushi: Das Partysushi 手巻き寿司