Tamagoyaki: Japanisches gerolltes Omelett 玉子焼き

Tamagoyaki, ein köstliches japanisches Omelett, ist die perfekte Ergänzung für jede Mahlzeit oder als Beilage für Bento-Boxen. Die Kombination aus leicht süßlichen, fluffigen Eiern, die kunstvoll zu einer Rolle geformt sind, macht Tamagoyaki zu einem wahren Gaumenschmaus. Schon beim ersten Bissen wirst du von dieser köstlichen Spezialität verzaubert sein.

Die Zubereitung von Tamagoyaki (玉子焼き) ist zwar etwas anspruchsvoller als das Braten eines normalen Omeletts, aber der zusätzliche Aufwand lohnt sich. Die Eier werden mit etwas Zucker, Sojasauce und Dashi-Pulver vermischt, um ihnen eine leicht süßliche und herzhafte Note zu verleihen. Anschließend wird die Mischung in mehreren dünnen Schichten in einer speziellen Tamagoyaki-Pfanne* gebraten und zu einer feinen Rolle geformt.

Sobald das Tamagoyaki fertig gebraten ist, kannst du es in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Serviere die Eirolle als Beilage zum Frühstück oder füge sie einer Bento-Box hinzu. Du kannst auch dazu geriebenen Rettich servieren oder eine dünne Schicht Nori-Algen hineinlegen, um zusätzlichen Geschmack und Textur hinzuzufügen.

Tamagoyaki ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie die japanische Küche selbst aus einfachen Zutaten ein Geschmackserlebnis zaubern kann. Diese Eierspezialität ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst vielseitig und kann sowohl warm als auch kalt genossen werden. Probiere Tamagoyaki aus und bringe einen Hauch von Japan in dein Frühstück oder deine Bento-Box.

Sei nicht frustriert, die ersten Rollen sind etwas schwierig, danach wird es leichter. Natürlich stellen wir auch eine Methode mit einer runden 24 Durchmesser Antihaft-Bratpfanne vor. Größer darf die Pfanne nicht sein, da sonst die Bambusmatte zu klein wird.

Tamagoyaki: Japanisches gerolltes Omelett 玉子焼き

Tamagoyaki, ein köstliches japanisches Omelett, ist die perfekte Ergänzung für jede Mahlzeit oder als Beilage für Bento-Boxen. Die Kombination aus leicht süßlichen, fluffigen Eiern, die kunstvoll zu einer Rolle geformt sind, macht Tamagoyaki zu einem wahren Gaumenschmaus.

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Vorbereitung 3 Minuten Min.

Zubereitung 7 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Gericht Beilage, Bento, Frühstück, Vorspeise

Küche Japanisch

Portionen 1 Rolle

Kochutensilien

• 1 Tamagoyaki-Pfanne *
• 1 Bambusmatte *

Zutaten

  

1x2x3x

• 2 Eier frisch
• 2 TL Zucker ■
• 1 TL Sojasauce ■
• 1/2 TL Dashi-Pulver ■
• 2 EL Öl Zum Braten
• 1 Stück Nori ( Seetangblatt) optional für die runde Pfanne

Anleitungen

 

• Sammle alle Zutaten.
  
• Gebe die Eier und die mit (■ )-markierten Zutaten in eine Schüssel und rühre gut um.
  

(Empfohlen) Mit Eckiger Pfanne

• Stelle eine eckige Tamagoyaki-Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und fette sie mit einem in 1 EL Öl getunkten Küchentuch ein. Das Tuch zur Seite legen, das brauchen wir später noch.
  
• Teste mit einer kleinen Menge, ob die Pfanne heiß ist, dann gieße die Hälfte der Ei-Masse hinein.
  
• Verteile die Ei-Masse.
  
• Löse den Rand des Omeletts mit den Stäbchen.
  
• Sobald das Ei unten durch aber oben noch weich ist, rolle es in der Pfanne auf.
  
• Drücke das Omelett leicht in die Ecke, um die Form zu erhalten.
  
• Schiebe es ans obere Ende der Pfanne.
  
• Fette die Pfanne mit dem Küchentuch nach und vergiss auch nicht, unter dem Omelett einzufetten.
  
• Gieße den Rest der Ei-Masse hinein.
  
• Löse wieder den Rand.
  
• Rolle es ebenso auf.
  
• Drücke es ein wenig in Form.
  
• Schiebe es auch nach oben und drücke es wieder in Form (ggf. jetzt etwas Bräunen lassen).
  
• Lege das warme Omelett auf eine Bambusmatte, die mit Klarsichtfolie ausgelegt wurde.
  
• Rolle das Omelett mit Kraft zusammen und lass es 5 Minuten liegen.
  
• Wickel es aus.
  

Mit runder Antihaft-Pfanne (+ Nori-Blatt)

• Schneide ein Nori-Blatt auf der Längsseite in der Mitte durch. Durch das Nori-Blatt gelingt das Tamagoyaki einfacher, weil es nicht reißt. Profis können es weglassen. 😉
  
• Stelle eine runde Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und fette sie mit einem in Öl getunkten Küchentuch ein. Das Tuch zur Seite legen, das brauchen wir später noch.
  
• Teste mit einer kleinen Menge, ob die Pfanne heiß ist, dann gieße die Hälfte der Ei-Masse hinein.
  
• Verteile das Ei in der Pfanne.
  
• Sobald der Boden hart ist, legst du eine Hälfte des Nori-Blattes in die Mitte der Pfanne.
  
• Warte einige Sekunden bis das Nori-Blatt weich ist und rolle das Omelett auf.
  
• Fette die Pfanne wieder mit dem öligen Küchentuch ein. Vergiss auch nicht, unter dem Omelett einzufetten.
  
• Gieße den Rest der Masse hinzu.
  
• Wenn die Unterseite gar ist, lege ein Nori-Blatt hinein.
  
• Wenn das Nori-Blatt weich ist, rolle das Omelett auf.
  
• Falls du noch mehr Eier verwendest, kannst du noch weitere Schichten erstellen, in dem du die Schritte oben wiederholst.
  
• Lege das warme Omelett auf eine Bambusmatte, die mit Klarsichtfolie ausgelegt wurde.
  
• Rolle es fest zusammen.
  
• Lass es für 5 Minuten liegen.
  

Zum Servieren

• Schneide das Omelett in 1 cm breite Stücke. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!
  

Notizen

• Für Kinder dürfen es auch mal 2 EL Zucker sein.
• Das Tamagoyaki kannst du auch vor dem Zusammenrollen mit Erbsen, Algenblättern, Schinken oder Käse füllen.
• Das Omelett schmeckt kalt auch sehr gut und kann für 2-3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.

Keyword Japanisches Omelette Rezept, Tamagoyaki Rezept

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Nützliche japanische Schriftzeichen

• Ei – Tamago 卵
• Zucker – Satou 砂糖
• Sojasauce – Shouyu しょうゆ
• Dashi-Pulver – Dashi no Moto (Karyu) だしの素（顆粒）
• Öl – Sarada Abura サラダ油
• Seetang – Nori のり

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