Das Tamagoyaki Rezept ist ein gerolltes, japanisches Omelett und wird gerne für unterwegs zubereitet.

Update: Tamagoyaki in runder Pfanne braten hinzugefügt! (26.01.2021)


Tamagoyaki (玉子焼き) wird oft als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten serviert und schmeckt auch gut in einer Mittagsessen-Box (Obento). Sei nicht frustriert, die ersten Rollen sind etwas schwierig, danach wird es leichter.

Für dieses Gericht könntest du eine Tamagoyaki-Pfanne* und eine Bambusmatte* gebrauchen. Es geht aber auch mit einer runden 24 Durchmesser Antihaft Pfanne. Größer darf die Pfanne nicht sein, da sonst die Bambusmatte zu klein wird. 😉

Rezept Informationen

  • Dauer: 10 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht
  • Kategorie: Hauptgericht

Zutaten

für ein Omelett
Eier 2
■  Zucker 2 TL
■  Sojasauce* 1 TL
■  Dashi-Pulver* 1/2 TL
Öl 2 EL
(optional) Seetangblatt* (Nori) 1 Stück

Anleitung

  1. Sammle alle Zutaten.
  2. Gebe die Eier und die mit (■ )-markierten Zutaten in eine Schüssel und rühre gut um.

(Empfohlen) Mit Eckiger Pfanne

  1. Gib 1 EL Öl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne und verteile es.
  2.  Sobald das Öl heiß ist, schütte die Hälfte der Ei-Masse hinein.
  3. Verteile die Ei-Masse.
  4. Löse den Rand des Omeletts mit den Stäbchen.
  5. Sobald das Ei unten durch aber oben noch weich ist, rolle es in der Pfanne auf.
  6. Drücke das Omelett leicht in die Ecke.
  7. Schiebe es ans obere Ende der Pfanne.
  8. Gieße den Rest der Ei-Masse hinein.
  9. Löse wieder den Rand.
  10. Rolle es ebenso auf.
  11. Drücke es ein wenig in Form.
  12. Schiebe es auch nach oben und drücke es wieder in Form (ggf. jetzt etwas Bräunen lassen).
  13. Lege das warme Omelett auf die Bambusmatte.
  14. Rolle das Omelett mit Kraft zusammen und lass es 5 Minuten liegen.
  15. Wickel es aus.

Mit runder Antihaft-Pfanne (+ Nori-Blatt)

  1. Schneide ein Nori-Blatt auf der Längsseite in der Mitte durch. Durch das Nori-Blatt gelingt das Tamagoyaki einfacher, weil es nicht reißt. Profis können es weglassen. 😉
  2. Stelle eine runde Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und fette sie mit einem in Salat-Öl getunkten Küchentuch ein. Das Tuch zur Seite legen, das brauchen wir später noch.
  3. Teste mit einer kleinen Menge, ob die Pfanne heiß ist, dann gieße die Hälfte der Ei-Masse hinein.
  4. Verteile das Ei in der Pfanne.
  5. Sobald der Boden hart ist, legst du eine Hälfte des Nori-Blattes in die Mitte der Pfanne.
  6. Warte einige Sekunden bis das Nori-Blatt weich ist und rolle das Omelett auf.
  7. Fette die Pfanne wieder mit dem öligen Küchentuch ein. Vergiss auch nicht, unter dem Omelett einzufetten.
  8. Gieße den Rest der Masse hinzu.
  9. Wenn die Unterseite gar ist, lege ein Nori-Blatt hinein.
  10. Wenn das Nori-Blatt weich ist, rolle das Omelett auf.
  11. Falls du noch mehr Eier verwendest, kannst du noch weitere Schichten erstellen, in dem du die Schritte oben wiederholst.
  12. Lege das Omelett auf eine Bambusmatte, die mit Klarsichtfolie ausgelegt wurde.
  13. Rolle es fest zusammen.
  14. Lass es für 5 Minuten liegen.

Zum Servieren

  1. Schneide das Omelett in 1 cm breite Stücke. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!

Insidertipps

  • Für Kinder dürfen es auch mal 2 EL Zucker sein.
  • Das Tamagoyaki kannst du auch beim Punkt 11 mit Erbsen, Algenblättern, Schinken oder Käse füllen.
  • Das Omelett schmeckt kalt auch sehr gut und kann für 2-3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.

Japanische Schriftzeichen

  • Ei – Tamago 卵
  • Zucker – Satou 砂糖
  • Sojasauce – Shouyu しょうゆ
  • Dashi-Pulver – Dashi no Moto (Karyu) だしの素(顆粒)
  • Öl – Sarada Abura サラダ油
  • Seetang – Nori のり

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8 Thoughts on “[Rezept] Tamagoyaki: Japanisches gerolltes Omelett 玉子焼き

  1. EInes meiner absoluten Lieblingsgerichte aus Japan.
    EInfach so gut.

    Gerne auch vorbereitend für Sushi-Abend gemacht.

  2. Kerstin on 23. Januar 2021 at 22:22 said:

    Liebe Tessa,

    das Omelett ist super lecker, nur geht es nicht gut mit unseren runden Pfannen.

    So dumm, dass wir nicht daran gedacht haben, so eine Pfanne beim Don Quijote mitzunehmen.

    Es schmeckt mega, sieht bei uns aber immer bisschen sch… aus :-).

    • Hallo Kerstin,

      diese eckigen Pfannen gibt es auch für 14 Euro auf Amazon. Siehe Link hier*. Ansonsten kann man es auch durch zusammenklappen in einer runden Pfanne braten. Ich werde dann den Artikel dementsprechend updaten. 😉

      Viele Grüße aus Tokio
      Tessa

  3. Tessler on 30. Januar 2021 at 5:03 said:

    Hallo Tessa,

    Nun weiß ich was ich unbedingt brauche! Eine bambusmatte! 😉
    Danke für die Anleitung – hat weitestgehend funktioniert und ich konnte glänzen. Die Familie hatte die vorbeigehen Portionen regelrecht verschlungen.

    VG tessler

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