Das Tamagoyaki Rezept ist ein gerolltes, japanisches Omelett und wird gerne für unterwegs zubereitet. Tamagoyaki (玉子焼き) wird oft als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten serviert und schmeckt auch gut in einer Mittagsessen-Box (Obento). Sei nicht frustriert, die ersten Rollen sind etwas schwierig, danach wird es leichter.
Für dieses Gericht könntest du eine Tamagoyaki-Pfanne* und eine Bambusmatte* gebrauchen. Es geht aber auch mit einer runden 24 Durchmesser Antihaft Pfanne. Größer darf die Pfanne nicht sein, da sonst die Bambusmatte zu klein wird. 😉
Tamagoyaki: Japanisches gerolltes Omelett 玉子焼き
Equipment
- 1 Tamagoyaki-Pfanne
Zutaten
- 2 Eier frisch
- 2 TL Zucker ■
- 1 TL Sojasauce ■
- 1/2 TL Dashi-Pulver ■
- 2 EL Öl Zum Braten
- 1 Stück Nori ( Seetangblatt) optional für die runde Pfanne
Anleitungen
- Sammle alle Zutaten.
- Gebe die Eier und die mit (■ )-markierten Zutaten in eine Schüssel und rühre gut um.
(Empfohlen) Mit Eckiger Pfanne
- Stelle eine eckige Tamagoyaki-Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und fette sie mit einem in 1 EL Öl getunkten Küchentuch ein. Das Tuch zur Seite legen, das brauchen wir später noch.
- Teste mit einer kleinen Menge, ob die Pfanne heiß ist, dann gieße die Hälfte der Ei-Masse hinein.
- Verteile die Ei-Masse.
- Löse den Rand des Omeletts mit den Stäbchen.
- Sobald das Ei unten durch aber oben noch weich ist, rolle es in der Pfanne auf.
- Drücke das Omelett leicht in die Ecke, um die Form zu erhalten.
- Schiebe es ans obere Ende der Pfanne.
- Fette die Pfanne mit dem Küchentuch nach und vergiss auch nicht, unter dem Omelett einzufetten.
- Gieße den Rest der Ei-Masse hinein.
- Löse wieder den Rand.
- Rolle es ebenso auf.
- Drücke es ein wenig in Form.
- Schiebe es auch nach oben und drücke es wieder in Form (ggf. jetzt etwas Bräunen lassen).
- Lege das warme Omelett auf eine Bambusmatte, die mit Klarsichtfolie ausgelegt wurde.
- Rolle das Omelett mit Kraft zusammen und lass es 5 Minuten liegen.
- Wickel es aus.
Mit runder Antihaft-Pfanne (+ Nori-Blatt)
- Schneide ein Nori-Blatt auf der Längsseite in der Mitte durch. Durch das Nori-Blatt gelingt das Tamagoyaki einfacher, weil es nicht reißt. Profis können es weglassen. 😉
- Stelle eine runde Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und fette sie mit einem in Öl getunkten Küchentuch ein. Das Tuch zur Seite legen, das brauchen wir später noch.
- Teste mit einer kleinen Menge, ob die Pfanne heiß ist, dann gieße die Hälfte der Ei-Masse hinein.
- Verteile das Ei in der Pfanne.
- Sobald der Boden hart ist, legst du eine Hälfte des Nori-Blattes in die Mitte der Pfanne.
- Warte einige Sekunden bis das Nori-Blatt weich ist und rolle das Omelett auf.
- Fette die Pfanne wieder mit dem öligen Küchentuch ein. Vergiss auch nicht, unter dem Omelett einzufetten.
- Gieße den Rest der Masse hinzu.
- Wenn die Unterseite gar ist, lege ein Nori-Blatt hinein.
- Wenn das Nori-Blatt weich ist, rolle das Omelett auf.
- Falls du noch mehr Eier verwendest, kannst du noch weitere Schichten erstellen, in dem du die Schritte oben wiederholst.
- Lege das warme Omelett auf eine Bambusmatte, die mit Klarsichtfolie ausgelegt wurde.
- Rolle es fest zusammen.
- Lass es für 5 Minuten liegen.
Zum Servieren
- Schneide das Omelett in 1 cm breite Stücke. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!
Notizen
- Für Kinder dürfen es auch mal 2 EL Zucker sein.
- Das Tamagoyaki kannst du auch vor dem Zusammenrollen mit Erbsen, Algenblättern, Schinken oder Käse füllen.
- Das Omelett schmeckt kalt auch sehr gut und kann für 2-3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
Nützliche japanische Schriftzeichen
- Ei – Tamago 卵
- Zucker – Satou 砂糖
- Sojasauce – Shouyu しょうゆ
- Dashi-Pulver – Dashi no Moto (Karyu) だしの素（顆粒）
- Öl – Sarada Abura サラダ油
- Seetang – Nori のり
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EInes meiner absoluten Lieblingsgerichte aus Japan.
EInfach so gut.
Gerne auch vorbereitend für Sushi-Abend gemacht.
Hallo Ore,
oh ja – das stimmt 🙂
Viele Grüße aus der WanderWeib-Redaktion
Corinna & Tessa
Liebe Tessa,
das Omelett ist super lecker, nur geht es nicht gut mit unseren runden Pfannen.
So dumm, dass wir nicht daran gedacht haben, so eine Pfanne beim Don Quijote mitzunehmen.
Es schmeckt mega, sieht bei uns aber immer bisschen sch… aus :-).
Hallo Kerstin,
diese eckigen Pfannen gibt es auch für 14 Euro auf Amazon. Siehe Link hier*. Ansonsten kann man es auch durch zusammenklappen in einer runden Pfanne braten. Ich werde dann den Artikel dementsprechend updaten. 😉
Viele Grüße aus Tokio
Tessa
Du bist unglaublich schnell :-)!!
Hallo Kerstin,
wie Tamagoyaki mit runder Pfanne geht, steht jetzt im Artikel. 😉
Viele Grüße aus Tokio
Tessa
Hallo Tessa,
Nun weiß ich was ich unbedingt brauche! Eine bambusmatte! 😉
Danke für die Anleitung – hat weitestgehend funktioniert und ich konnte glänzen. Die Familie hatte die vorbeigehen Portionen regelrecht verschlungen.
VG tessler
Hallo Tessler,
prima. 🙂 Das freut mich sehr.
Die Matte bekommst du hier*. 😉
Viele Grüße aus Tokio
Tessa
Hallo Tessa,
So jetzt hab sowohl die Pfanne als auch die Bambusmatte. Die Familie kann kommen! 😂
VG
Tessler
Hallo Tessler,
dann gutes Gelingen. 😉
Viele Grüße aus Tokio
Tessa