Tamagoyaki: Japanisches gerolltes Omelett 玉子焼き

26. Januar 2021 /

Das Tamagoyaki Rezept ist ein gerolltes, japanisches Omelett und wird gerne für unterwegs zubereitet. Tamagoyaki (玉子焼き) wird oft als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten serviert und schmeckt auch gut in einer Mittagsessen-Box (Obento). Sei nicht frustriert, die ersten Rollen sind etwas schwierig, danach wird es leichter.

Für dieses Gericht könntest du eine Tamagoyaki-Pfanne* und eine Bambusmatte* gebrauchen. Es geht aber auch mit einer runden 24 Durchmesser Antihaft Pfanne. Größer darf die Pfanne nicht sein, da sonst die Bambusmatte zu klein wird. 😉

Tamagoyaki: Japanisches gerolltes Omelett 玉子焼き

Das Tamagoyaki Rezept ist ein gerolltes, japanisches Omelett und wird gerne für unterwegs zubereitet.
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Vorbereitung 3 Min.
Zubereitung 7 Min.
Arbeitszeit 10 Min.
Gericht Beilage, Bento, Frühstück, Vorspeise
Land & Region Japanisch
Portionen 1 Rolle

Equipment

  • 1 Tamagoyaki-Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Eier frisch
  • 2 TL Zucker ■
  • 1 TL Sojasauce ■
  • 1/2 TL Dashi-Pulver ■
  • 2 EL Öl Zum Braten
  • 1 Stück Nori ( Seetangblatt) optional für die runde Pfanne

Anleitungen
 

  • Sammle alle Zutaten.
  • Gebe die Eier und die mit (■ )-markierten Zutaten in eine Schüssel und rühre gut um.

(Empfohlen) Mit Eckiger Pfanne

  • Stelle eine eckige Tamagoyaki-Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und fette sie mit einem in 1 EL Öl getunkten Küchentuch ein. Das Tuch zur Seite legen, das brauchen wir später noch.
  • Teste mit einer kleinen Menge, ob die Pfanne heiß ist, dann gieße die Hälfte der Ei-Masse hinein.
  • Verteile die Ei-Masse.
  • Löse den Rand des Omeletts mit den Stäbchen.
  • Sobald das Ei unten durch aber oben noch weich ist, rolle es in der Pfanne auf.
  • Drücke das Omelett leicht in die Ecke, um die Form zu erhalten.
  • Schiebe es ans obere Ende der Pfanne.
  • Fette die Pfanne mit dem Küchentuch nach und vergiss auch nicht, unter dem Omelett einzufetten.
  • Gieße den Rest der Ei-Masse hinein.
  • Löse wieder den Rand.
  • Rolle es ebenso auf.
  • Drücke es ein wenig in Form.
  • Schiebe es auch nach oben und drücke es wieder in Form (ggf. jetzt etwas Bräunen lassen).
  • Lege das warme Omelett auf eine Bambusmatte, die mit Klarsichtfolie ausgelegt wurde.
  • Rolle das Omelett mit Kraft zusammen und lass es 5 Minuten liegen.
  • Wickel es aus.

Mit runder Antihaft-Pfanne (+ Nori-Blatt)

  • Schneide ein Nori-Blatt auf der Längsseite in der Mitte durch. Durch das Nori-Blatt gelingt das Tamagoyaki einfacher, weil es nicht reißt. Profis können es weglassen. 😉
  • Stelle eine runde Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und fette sie mit einem in Öl getunkten Küchentuch ein. Das Tuch zur Seite legen, das brauchen wir später noch.
  • Teste mit einer kleinen Menge, ob die Pfanne heiß ist, dann gieße die Hälfte der Ei-Masse hinein.
  • Verteile das Ei in der Pfanne.
  • Sobald der Boden hart ist, legst du eine Hälfte des Nori-Blattes in die Mitte der Pfanne.
  • Warte einige Sekunden bis das Nori-Blatt weich ist und rolle das Omelett auf.
  • Fette die Pfanne wieder mit dem öligen Küchentuch ein. Vergiss auch nicht, unter dem Omelett einzufetten.
  • Gieße den Rest der Masse hinzu.
  • Wenn die Unterseite gar ist, lege ein Nori-Blatt hinein.
  • Wenn das Nori-Blatt weich ist, rolle das Omelett auf.
  • Falls du noch mehr Eier verwendest, kannst du noch weitere Schichten erstellen, in dem du die Schritte oben wiederholst.
  • Lege das warme Omelett auf eine Bambusmatte, die mit Klarsichtfolie ausgelegt wurde.
  • Rolle es fest zusammen.
  • Lass es für 5 Minuten liegen.

Zum Servieren

  • Schneide das Omelett in 1 cm breite Stücke. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!

Notizen

  • Für Kinder dürfen es auch mal 2 EL Zucker sein.
  • Das Tamagoyaki kannst du auch vor dem Zusammenrollen mit Erbsen, Algenblättern, Schinken oder Käse füllen.
  • Das Omelett schmeckt kalt auch sehr gut und kann für 2-3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
Keyword Japanisches Omelette Rezept, Tamagoyaki Rezept
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Nützliche japanische Schriftzeichen

  • Ei – Tamago 卵
  • Zucker – Satou 砂糖
  • Sojasauce – Shouyu しょうゆ
  • Dashi-Pulver – Dashi no Moto (Karyu) だしの素（顆粒）
  • Öl – Sarada Abura サラダ油
  • Seetang – Nori のり

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