Daigakuimo: Honig-Süßkartoffeln 大学芋

Daigakuimo, eine köstliche und süße Delikatesse aus Japan, ist ein beliebtes Gericht, das seinen Ursprung in den Universitätsvierteln des Landes hat. Der Name „Daigakuimo“ lässt sich übersetzen als „Universitätskartoffeln“, und dieses süße Gericht hat sich zu einem Klassiker der japanischen Streetfood-Küche entwickelt.

Die Hauptzutat von Daigakuimo sind süße Kartoffeln, in Japan Satsumaimo genannt, die in dickere Stücke geschnitten und frittiert werden. Der Vorgang beim Frittieren verleiht den Kartoffeln eine knusprige Außenschicht, während das Innere zart und süß bleibt.

Nach dem Frittieren werden die Kartoffelstücke mit einer köstlichen Glasur aus Zucker, und Sojasauce überzogen. Diese Glasur bildet eine aromatische Karamellschicht, die den Daigakuimo die charakteristische süße und leicht salzige Note verleiht.

Daigakuimo wird oft auf Holzspieße gesteckt und ist sowohl warm, als auch bei Raumtemperatur ein Genuss. Die Kombination aus knuspriger Textur und süßer Glasur macht dieses Gericht zu einem unwiderstehlichen Leckerbissen, der sowohl als Snack als auch als Dessert beliebt ist.

Der Ursprung von Daigakuimo liegt in den 1920er Jahren, als die preisgünstige und nahrhafte Zubereitung von Süßkartoffeln bei Studenten in den Universitätsvierteln populär wurde. Deshalb sind sie auch als „japanisches Studentenfutter“ bekannt.

Es verbreitetete sich schnell und ist heute in ganz Japan weit verbreitet. Daigakuimo ist nicht nur auf den Straßenmärkten und Festivals zu finden, sondern auch in vielen Haushalten, wo es als hausgemachte Süßigkeit geschätzt wird.

Die Vielseitigkeit von Daigakuimo zeigt sich in den verschiedenen Varianten, die es gibt. Einige Variationen fügen geröstete Sesamsamen oder Kinako (geröstetes Sojabohnenmehl) hinzu, um dem Geschmack eine zusätzliche Nuance zu verleihen. Insgesamt bietet Daigakuimo eine wunderbare Kombination aus Aromen und Texturen, die die süße Zufriedenheit auf eine einzigartige Weise erreicht.

Egal, ob auf Festivals, in Straßenmärkten oder als süßer Snack zu Hause. Daigakuimo erfreut sich aufgrund seines köstlichen Geschmacks und seiner nostalgischen Verbindung zu den Studentenvierteln Japans weiterhin großer Beliebtheit.

Daigakuimo: Honig-Süßkartoffeln 大学芋

Das Honig-Süßkartoffeln-Rezept (Daigakuimo) ist ein beliebter Snack aus Japan. Süßkartoffelstücke, mit Öl, Honig und Sesam ummantelt, regen nicht nur die Gehirnzellen sondern auch den Wow-Effekt an.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Beilage, Dessert

Küche Japanisch

Portionen 2

Zutaten

  

1x2x3x

• 240 g Süßkartoffel
• 2 EL Sesam-Öl
• 3 EL Honig
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Schwarzer Sesam Geröstete

Anleitungen

 

• Sammle alle Zutaten.
• Schneide die Süßkartoffel mit einem scharfen Messer in 1,5-cm breite Ringe. Die Süßkartoffel nicht schälen.
  
• Verarbeite die Ringe dann mit einem scharfen Messer zu Würfeln.
  
• Weiche die Süßkartoffelwürfel für 10 Minuten in kaltem Wasser ein.
  
• Tupfe anschließend die Würfel mit Küchenpapier trocken.
  
• Erhitze 2 EL Sesamöl in einer Pfanne.
  
• Gib die Würfelstückchen hinein und brate sie für etwa 10 Minuten. Wende sie immer wieder.
  
• Jede Seite der Würfel sollte Krüstchen bekommen.
  
• Wenn die Krüstchen die gewünschte Bräune erreicht haben, gib Honig, Sojasauce und die Sesamkörner dazu. Vermische die Zutaten und lass alles 1 Minute durchziehen.
  
• Verteile die Würfel in eine Schale. Fertig. Guten Appetit – Itadakimasu!
  

Notizen

• Die Honig-Süßkartoffeln können warm und kalt gegessen werden.
• Durch den Honig kleben die Würfel ziemlich schnell aneinander.
• Wer den Geschmack von Sesamöl nicht mag, kann neutrales Öl verwenden.

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Nützliche Schriftzeichen

• Süßkartoffel Satsumaimo さつまいも
• Honig Hachimitsu はちみつ
• Sesamöl Gomaabura 胡麻油
• Sojasauce Shouyuしょうゆ
• geröstete Sesamkörner Kuri irigoma 黒いりごま

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