Ozoni ist eine spezielle Suppe, die am Morgen des neuen Jahres gegessen wird. Je nach Region variiert die Suppe, aber meist befinden sich darin Mochi (Reiskuchen) und etwas Huhn. In diesem Rezept wird der Kanto-Stil (Tokyo) vorgestellt.

Ozoni お雑煮 ist die japanische Neujahrssuppe im Kanto Stil, die zum Neujahrsessen Osechi gegessen wird.

Ozoni お雑煮 (Japanische Neujahrssuppe) – Kanto Stil

Ozoni お雑煮 ist die japanische Neujahrssuppe im Kanto Stil, die zum Neujahrsessen Osechi gegessen wird.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 10

Gesamtzeit 20

Gericht Suppe, Vorspeise

Küche Japanisch

Portionen

Zutaten

40 g Hühnerschenkel
3 Blätter Spinat
1 Stück Shiitake
1 TL Dashi-Pulver
1 EL Sake
300 ml Wasser
2 Stück Mochi (Reiskuchen)
1 Yuzu optional
2 Mitsuba (Japanische Petersilie) optional

Anleitungen

Sammel alle Zutaten und messe sie ab.
Forme einen einfachen Knoten aus den Stilen der Mitsubas.
Schneide ein Stück der Yuzu-Schale ab.
Schneide die Hühnerschenkel in ca. 3 x 3 cm Würfel.
Setze einen Topf mit Wasser auf (nicht im Rezept enthalten) und koche den Spinat für 3 Minuten bis dieser weich ist.
Gib den Spinat mit einer Zange in ein Sieb und drücke die Blätter etwas aus. Das kochende Wasser im Topf brauchen wir im nächsten Schritt.
Schütte den 1 EL Sake in das kochende Wasser vom Spinat.
Gib die Hühnerstücke hinzu und lass diese für ~5 Minuten kochen bis diese gar sind.
Fische die garen Stücke heraus und lege sie zur Seite.
Lege die Mochi auf eine Alufolie (Toaster) oder Backpapier (Ofen) und erhitze diese für ~7-10 Minuten bis diese aufplatzen.
Die aufgeplatzten Mochis zur Seite legen.
Entferne den Stumpf vom Pilz und schneide ihn in 2 mm dünne Scheiben.
Koche das Wasser (300 ml) zusammen mit dem Dashi (1 TL) auf.
Füge die Pilze hinzu und lass diese für 5 Minuten köcheln.
Wenn der Pilz gar ist, fische den Schaum heraus und stelle den Herd aus.
Verteile das Huhn, den Spinat und die Mochi in die zwei Suppenschalen.
Gieße die Dashi-Suppe mit Pilzen darüber.
Garniere diese mit Mitsuba und/oder Yuzu.
Servieren. Guten Appetit (Itadakimasu)!

Notizen

Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Wer möchte kann diese mit 1/2 EL Sojasauce verfeinern.

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Nützliche Schriftzeichen

Hühnerschenkel – Tori niku Momo 鳥肉もも
Spinat – Hourenso ほうれんそう
Shiitake しいたけ
Dashi-Pulver – Dashi no Moto だしの素
Sake 酒
Reiskuchen – Kiri Mochi　切り餅
Yuzu ゆず
Mitsuba (Japanische Petersilie) みつ葉

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