Sakura Mochi (Kanto) 桜餅
Sakura Mochi sind eine beliebte Süßigkeit aus der Kanto-Region/Japan. Dabei wickelt man rote Bohnenpaste mit einem hauchdünnen Crêpe um ein Kirschbaumblatt. Ein echter Genuss – gerade zur Kirschblütenzeit (Sakura).
Es gibt zwei Arten Sakura Mochi (桜餅): Links die Kanto- (Tokio) und rechts die Kansai-Version (Kyoto, Nara oder Osaka). Die Kanto-Version wird mit einem Reiskuchen-Crêpe und einem Kirschbaumblatt ummantelt und mit roter Bohnenpaste gefüllt. Die Blätter werden übrigens mitgegessen. Hier kannst du Kirschbaumblätter kaufen oder einfach weglassen.
Sakura Mochi (Kanto) 桜餅
Zutaten
- 5 g Klebreismehl Shiratamako
- 60 g Mehl
- 40 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1/4 Pulverlöffel Rote Lebensmittelfarbe oder 1 Tropfen
- 180 g Rote Bohnenpaste Koshian
- 10 Stück Eingelegte Kirschbaumblätter
- 1 EL Öl zum Braten
Anleitungen
- Sammle alle Zutaten und messe alles ab.
- Forme aus der roten Bohnenpaste mit feuchten Händen 10 gleichgroße Kugeln.
- Mische die Lebensmittelfarbe (1 Tropfen oder 1/4 Pulverspitze) mit 1 EL Wasser an, damit sie sich leichter verteilt.
- Lege die Blätter für 15 Minuten in ein Wasserbad, um Salz zu entfernen.
- Tupfe die Blätter ab, entferne den Stil und lass sie auf einem Küchentuch trocknen.
- Gib den Klebereis und den Zucker in eine große Schüssel und rühre nach und nach das Wasser ein. Klümpchen mit dem Teigschaber zerdrücken.
- Siebe das Mehl in den Teig.
- Schütte zunächst die Hälfte der Lebensmittelfarbe hinzu und rühre um.
- Ergänze ggf. weitere Farbe bis der Teig eine schöne rosa Farbe erhält.
- Stelle eine Antihaft-Bratpfanne auf den Herd und stelle den Herd auf kleine Hitze. Fette die Pfanne dünn ein und lege Backpapier bereit.
- Sobald die Pfanne warm ist, lege für 3 Sekunden ein feuchtes Küchentuch hinein, um die Temperatur zu senken. Dann brennt der Crepe nicht so schnell an.
- Verteile 1 EL vom Teig in der Pfanne. Der Crepe sollte oval und eine Maße von 6 x 10 cm haben.
- Sobald die Unterseite durch ist, mit einem Paletmesser umdrehen.
- Brate die andere Seite für wenige Sekunden. Der Crepe sollte nicht braun sein!
- Verteile die Crepes zum Auskühlen auf das Backpapier.
- Lege eine Kugel der Bohnenpaste in die Mitte des Crepes.
- Rolle den Crepe um die Paste - die Enden sollten dabei unten sein. Drücke die Paste von oben, damit sie an den Enden herausschaut.
- Lege den Crepe auf die Oberseite des Kirschbaumblattes. Beschneide ggf. das Blatt, wenn es zu lang ist.
- Klappe das Blatt darüber. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!
Notizen
- Sakura Mochi sollten am besten in einer Box bei Raumtemperatur gelagert und noch am gleichen Tag verzehrt werden.
- Nicht in den Kühlschrank stellen, sonst wird der Crepe hart.
- Als nächstes die Sakura Mochi Kansai-Version ausprobieren. 🙂
Nützliche Schriftzeichen
- Klebereismehl – Shiratamako 白玉粉
- Mehl – Hakurikiko 薄力粉
- Zucker – Satou 砂糖
- Rote Lebensmittelfarbe – Shokubeni 食紅
- Rote zermalene Bohnenpaste – Koshian こし餡
- Kirschbaumblätter – Sakura-no-Ha 桜の葉
- Öl – Sarada-Abura サラダ油
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