Okonomiyaki ist ein köstliches und vielseitiges japanisches Gericht, das oft als „japanischer Pfannkuchen“ oder „japanisches Omelett“ bezeichnet wird. Der Name „Okonomiyaki“ setzt sich aus den Worten „okonomi“ (was so viel bedeutet wie „wie du willst“ oder „nach Belieben“) und „yaki“ (gegrillt oder gebacken) zusammen. Hört sich lecker an, oder?

Die Hauptbestandteile von Okonomiyaki sind eine Teigbasis, die oft aus Mehl, Eiern und Kohl besteht. Zusätzlich werden verschiedene Zutaten je nach Vorlieben hinzugefügt, darunter dünn geschnittenes Fleisch (normalerweise Schweinefleisch oder Meeresfrüchte), Frühlingszwiebeln, geriebener Rettich, Bonito-Flocken und Aonori (Nori-Algen).

Die Zubereitung von Okonomiyaki ist einfach und macht Spaß, weil die Zutaten auf einer heißen Grillplatte oder in einer Pfanne gemischt und gebraten werden.

Der Teig wird in eine runde Form gebracht und auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Traditionell wird Okonomiyaki mit Okonomiyaki-Soße bestrichen, die eine Mischung aus Worcestersauce und süßem Ketchup ist. Darüber hinaus wird das Gericht oft mit Katsuboshi (getrockneten Bonitoflocken) bestreut, die sich aufgrund der Restwärme des Okonomiyaki leicht bewegen und ein faszinierendes visuelles Element bieten.

Es gibt zwei Hauptregionen in Japan, die für ihre eigene Version von Okonomiyaki bekannt sind: die Kansai-Region (insbesondere Osaka) und die Hiroshima-Region. In der Kansai-Version werden alle Zutaten gemischt, bevor der Teig gebraten wird. In Hiroshima wird hingegen jede Zutat einzeln geschichtet, wodurch Schichten entstehen, ähnlich einem Pfannkuchen-Lasagne-Stil.

Okonomiyaki ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein geselliges Erlebnis. Oft wird es in Restaurants zubereitet, bei denen die Gäste ihre eigenen Zutaten wählen und ihren japanischen Pfannkuchen direkt am Tisch braten können. Dies trägt zu einer gemütlichen und unterhaltsamen Atmosphäre bei, die das Essen zu einem gesellschaftlichen Ereignis macht.

Okonomiyaki : Die japanische Pizza お好み焼き

Okonomiyaki, auch als japanischer Pfannkuchen bekannt, ist ein köstliches Gericht, das jedem Gaumen schmeichelt. Die Mischung aus herzhaftem Teig, knackigem Gemüse und einer Vielzahl von Belägen macht dieses Gericht zu einem absoluten Genuss.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Japanisch
Portionen 2

Zutaten
  

  • 150-200 g Weißkohl/Spitzkohl
  • 120 ml Wasser
  • 1 Ei
  • 50 g Garnelen/Fleisch
  • Öl zum Anbraten
  • 100 g Okonomiyaki-Mehl

oder Okonomiyaki-Mehl selbst gemischt:

  • 100 g Weizenmehl
  • 1 TL Dashi-Pulver
  • 1 TL Backpulver

Okonomiyaki-Belag

  • Tonkatsu-Sauce
  • (Japanische) Mayonnaise
  • Aonori Nori-Algen-Pulver
  • Bonito Flocken

Anleitungen
 

  • Sammle alle Zutaten.
  • Schneide den Kohl in dünne Streifen (2mm x 3 cm). Unbedingt an die Schnittgröße halten, sonst dauert, das garen länger.
  • Wiege das Okonomiyaki-Mehl in einer weiteren großen Schüssel ab.
  • Vermische das Ei und das Wasser mit dem Mehl.
  • Füge den Salat zur Mehl-Masse hinzu und verrühre gut.
  • Gebe Öl in eine Pfanne und verteile die Hälfte der Masse darin.
  • Verteile Garnelen, dünne Schweinebauch-Streifen oder Meeresfrüchte auf der Masse und lass es bei mittlerer Hitze braten.
  • Sobald die Rückseite etwas gebräunt ist, drehe die Pizza um.
  • Jetzt einen Deckel auf die Pfanne legen und bei kleiner Hitze braten lassen.
  • Wenn beide Seiten braun sind, das Okonomiyaki auf einen Teller legen.
  • Gib die Tonkatsu-Sauce, die Mayonnaise, die Bonito-Flocken und das Aonori auf die Pizza. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!

Notizen

  • Für den typischen Geschmack unbedingt die japanische Mayonnaise* verwenden.
  • Vegetarier können statt dem Fisch-Dashipulver auch Kombu-Dashi* (Seetang) verwenden.
  • Okonomiyaki schmeckt auch mit Yakisoba*-Nudeln im Hiroshima-Stil oder Mochi recht gut. Dazu legst du die Nudeln oder Mochi als Belag neben den Garnelen auf die Pizza.
Keyword Japanische Pizza Rezept, Okonomiyaki Rezept

Nützliche Schriftzeichen

  • Okonomiyaki-Mehl Okonomiyakiko お好み焼き粉
  • „Weißkohl“ Kyabetsu キャベツ
  • Garnelen Ebi 海老
  • Tonkatsusauce Tonkatsu so-su  とんかつソース
  • Aonori 青のり oder 青海苔
  • Mayonnaise Mayone-zu マヨネーズ
  • Bonito Flocken Katsuobushi 鰹節

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