Ichigo Daifuku: Erdbeer-Reiskuchen いちご大福
Ichigo Daifuku ist eine köstliche japanische Süßigkeit, die sich durch ihre einzigartige Kombination von Aromen und Texturen auszeichnet. Der Name „Ichigo Daifuku“ setzt sich aus zwei Hauptbestandteilen zusammen: „Ichigo“, was auf Japanisch Erdbeere bedeutet, und „Daifuku“, eine Art Mochi, einer weichen, klebrigen Reiskuchenhülle.
Die Zubereitung von Ichigo Daifuku erfordert handwerkliches Geschick und Liebe zum Detail. Zuerst wird eine saftige, reife Erdbeere sorgfältig ausgewählt und mit einer süßen Adzukibohnenpaste (Anko) umhüllt. Diese Paste besteht aus gekochten und gesüßten Adzukibohnen und verleiht dem Reiskuchen eine angenehme Süße und samtige Textur.
Der äußere Mantel des Ichigo Daifuku besteht aus Mochi-Teig, der aus klebrigem Reismehl, Zucker und Wasser hergestellt wird. Dieser Teig wird zu dünnen Scheiben ausgerollt und dann um die gefüllte Erdbeere geformt. Das Ergebnis ist eine weiche, elastische Hülle, die die süße Füllung umschließt.
Ichigo Daifuku sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus. Die leuchtend rote Farbe der Erdbeere, die von der durchscheinenden Mochi-Hülle umhüllt wird, macht sie zu einem sehr beliebten Dessert. Vor allem in Japan.
Diese traditionelle japanische Süßspeise wird oft zu besonderen Anlässen oder als süße Leckerei während der Erdbeersaison genossen. Die Kombination aus fruchtiger Frische, süßer Bohnenpaste und klebrigem Reisteig macht unseren Erdbeer-Reiskuchen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis, das die Vielfalt der japanischen Süßigkeitenkunst widerspiegelt.
Es wird benötigt: Klarsichtfolie, Behälter (hitzebeständig) und eine Mikrowelle.
Ichigo Daifuku: Erdbeer-Reiskuchen いちご大福
Zutaten
- 6 Stück Erdbeeren
- 90 g Shiratamako Mehl süßes Reismehl
- 30 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 180 g Rote Bohnenpaste (Anko Koshi-an) (feine Bohnenpaste)
- 3 EL Stärkemehl
Anleitungen
- Sammle alle Zutaten.
- Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und lege sie beiseite.
- Wiege sechs Mal 30 Gramm Anko (Bohnenpaste) ab.
- Nimm ein Stück Klarsichtfolie und drücke das Anko mit der Hand platt, sodass du damit die Erdbeere umhüllen kannst.
- Ziehe den oberen Teil der Klarsichtfolie weg.
- Setze eine Erdbeere darauf.
- Schlage erst die eine Seite mit Anko ein.
- Dann die andere Seite.
- Jetzt ist Fingerspitzengefühl gefragt: Umhülle die Erdbeere mithilfe der Folie komplett.
- Schnappe einen hitzebeständigen Behälter und gib das Shiratamako Mehl und den Zucker hinein. Vermische sie.
- Fülle dann das Wasser dazu und verrühre es. Klümpchen sind nicht schlimm!
- Decke die Mehl-Mischung ab (Klarsichtfolie ist auch okay) und stelle sie für 2 Minuten bei 600 W in die Mikrowelle.
- Während die Mikrowelle läuft, bemehle eine Auflaufform mit etwas Kartoffelmehl (~2 EL).
- Nimm den Behälter aus der Mikrowelle und rühre den Mochi-Teig mit einem Silkonspatel ordentlich durch. Eine klebrige Angelegenheit! Dann folgt die zweite Runde: Stelle den Behälter ein weiteres Mal in die Mikrowelle -> 1 Minute und 30 Sekunden bei 600 W. Anschließend nochmals gut durchrühren.
- Nun sollte es schnell gehen: Verteile den Klebteig auf der bemehlten Fläche und gib noch etwas Stärkemehl (~1 EL) darauf.
- Drücke den Teig mit den Handflächen platt und pass auf, dass du dich nicht verbrennst!
- Teile den Klebteig mit einem Teigschaber in sechs Teile.
- Nimm ein Teigstück. Ziehe und drücke es gleichmäßig etwas dünner und flacher. Das Ganze erfordert etwas Übung und mit der Zeit wirst du immer besser. 😉 Setze dann das Erdbeer-Bohnenpasten-Bällchen darauf.
- Auch hier schlägst du die Seiten des Teigs ein.
- Umhülle die ganze Erdbeere-Bohnenpaste mit dem Klebteig und verschließe ihn sorgfältig.
- Setze die fertigen Erdbeer Daifuku auf einen Teller und genieße sie am besten frisch. Fertig! Guten Appetit - Itadakimasu!
Notizen
- Je kühler der Mochi-Teig, desto weniger gut kann er verarbeitet werden.
- Luftdicht verpackt ist Erdbeer Daifuku im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar.
- Erdbeer Daifuku werden bei Raumtemperatur gegessen; nicht gekühlt (~30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen).
Nützliche Schriftzeichen
- Ichigo Daifuku (いちご大福)
- Feine rote Bohnenpaste – Koshian こしあん
- Süßes Reismehl – Shiratamako 白玉粉
- Zucker – Satou 砂糖
- Erdbeeren – Ichigo いちご
- Kartoffel/Stärkemehl – Katakuriko 片栗粉
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