Sunomono: Japanischer Gurkensalat 酢の物

Das Sumono Rezept ist ein japanischer Gurkensalat und wird mit Gurke, Seetang (Wakame) und/oder Fisch serviert.

Sunomono (酢の物)  bedeutet übersetzt ‚Essig-Gericht‘ und ist ein einfacher Gurkensalat, der mit Essig angemacht wird. Die klassische Variante wird mit Gurke und Seetang (Wakame) angerichtet. Weitere Variationen sind mit Krabben-Imitaten, gekochtem Tintenfisch (Tako), das in Ringe geschnitten wird,  oder Baby-Sardellen (Shirasu).  Krabben-Imitate, Tintenfisch oder Baby-Sardellen bekommst du im gut sortierten Asiamarkt.

Generell schmeckt der Salat besser, wenn die Gurkenscheibe nur 1 mm dick ist. Das erreichst du einfach mit einer Reibe statt mit einem Messer.

Sunomono: Japanischer Gurkensalat 酢の物

Das Sumono Rezept ist ein japanischer Gurkensalat.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Gericht Beilage

Küche Japanisch

Portionen 2

Kochutensilien

• Käsereibe

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 EL Wakame Getrockneter Seetang
• 1 Stück Gurke Japanische, englische oder persische
• Salz
• 4 Stück Krabbenimitat optional
• 1 EL Reisessig ■
• 1/2 EL Zucker ■
• 1 TL Sojasauce ■

Anleitungen

 

• Sammle alle Zutaten.
  
• Weiche den Seetang in einer Schüssel mit Wasser ein.
  
• Gieße ihn nach 5 Minuten in einen Sieb und presse mit der Hand das überschüssige Wasser heraus.
  
• Schneide den Seetang ggf. in 3-cm Stücke.
  
• Die Gurke reibst du in 1 mm Ringe.
  
• Streue Salz darüber. Warte 10 Minuten. Dann tupfe das austretende Wasser ab, damit der Salat nicht zu wässrig wird.
  
• Reiße das Krabben-Imitat in Streifen.
  
• Mische alle mit (■) markierten Zutaten.
  
• Gib die Gurke, den Seetang und ggf. das Krabbenimitat in eine Schüssel.
  
• Gieße das Dressing (Punkt 8) darüber und vermische alles.
  
• Schichte den Salat in kleine Schalen. Fertig! Dazu passt ein Glas Sake, Fleisch oder Fisch. Guten Appetit (Itadakimasu)!
  

Notizen

• Schäle die Haut der Gurke, dann schmeckt sie milder.
• Hält sich mindestens einen Tag im Kühlschrank.
• Der Salat schmeckt abends gut zu einem Glas Sake oder frischem Bier.

Keyword Sunomono Rezept, Sunomono: Gurkensalat

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Nützliche Schriftzeichen

• Getrocketer Wakame – Kansou Wakame 乾燥わかめ
• Gurke – Kyuuri きゅうり
• Krabbenimitat – Kanitama かにかま
• Reisessig – Su 酢
• Zucker – Satou 砂糖
• Sojasauce – Shouyu しょうゆ

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