Hijiki No Nimono: Hijiki Salat ひじきの煮物

Hijiki ist eine klassische Beilage aus Japan und besteht aus braunen Meeresalgen und Gemüse.

Hijiki Salat ひじきの煮物 ist nicht nur gesund, sondern erhält durch japanische Dashi-Brühe eine leckere Note.

Für dieses Rezept könntest du einen japanischen Senkdeckel* gebrauchen, dann verteilt sich der Geschmack optimal.

Falls du keinen Senkdeckel hast, kannst du auch einen aus Küchenpapier fertigen. Wichtig: Vor dem Hineinlegen das Küchentuch anfeuchten, sonst zieht das Tuch den Geschmack aus dem Gericht.

Diesen Senkdeckel brauchst du, damit sich der Geschmack optimal verteilt. Außerdem könntest du einen Eisen-Fisch (Lucky Iron Fish) oder rostigen Nagel hineinlegen, dann erhöht sich der Eisenanteil im Gericht und der Hijiki glänzt schöner (aber bitte nicht mitessen!).

Hijiki No Nimono: Hijiki Salat ひじきの煮物

Hijiki ist eine klassische Beilage aus Japan.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Ruhezeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Beilage

Küche Japanisch

Portionen 4

Kochutensilien

• Senkdeckel
• Eisen-Fisch

Zutaten

  

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• 20 g Hijiki (Meeresalgen)
• 1/3 Karotte (groß)
• 1 Stück Aburaage Frittierter Tofu-Tasche
• 50 g Bohnen
• 1 TL Öl
• 150 ml Wasser ■
• 1/2 TL Dashi-Pulver ■
• 1/2 EL Zucker ■
• 2 EL Mirin ■
• 2 EL Sojasauce ■

Anleitungen

 

• Sammle alle Zutaten.
  
• Weiche den Hijiki in einer Schüssel mit Wasser (nicht in der Inhaltsangabe enthalten) für 10 Minuten ein.
  
• Schneide in der Zwischenzeit den frittierten Tofu in 4-mm x 4-cm Streifen.
  
• Schäle die Karotte und schneide diese in 2-mm x 4-mm x 4-cm Streifen.
  
• Mische alle mit (■)  markierten Zutaten.
  
• Gieße den Hijiki in einen Sieb.
  
• Schütte den Hijiki wieder in eine Schüssel und fülle diese erneut mit Wasser auf.
  
• Schütte den Hijiki sofort wieder in ein Netz.
  
• Erwärme das Öl in einem Topf bei mittleren Hitze und lege die Karotten hinein.
  
• Wenn die Karotten leicht angebraten sind, gib den Hijiki dazu.
  
• Sobald die Flüssigkeit des Hijikis nach 1-2 Minuten verdampft ist, gib den Tofu und die Bohnen dazu.
  
• Wenn der Tofu und die Bohnen leicht erwärmt sind, gieße die Brühe (Punkt 5) darüber.
  
• Lege ggf. den Eisen-Fisch und dann den Senk-Deckel in den Topf. Wenn es köchelt, stelle den Herd auf kleine Hitze und lass es solange kochen, bis nur noch 1 cm der Flüssigkeit übrig ist.
  
• Schalte dann den Herd aus und lass den Geschmack für 20 Minuten einziehen. Danach in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag schmeckt es am besten.
  
• Verteile den Salat auf kleine Schalen. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!
  

Notizen

• Der Hijiki Salat hält sich mindestens drei Tage im Kühlschrank und einen Monat im Gefrierfach.
• Vegetarier können statt Dashi-Pulver auch Dashi-Kombu* (aus Algen) verwenden.
• In vielen Rezepten, die im Internet kursieren, sind Edamame enthalten; die haben darin aber nichts zu suchen!
• Ideal auch für die Obento-Box zum Mitnehmen.
• Zusätzlich kannst du noch Konnjaku-Wurzel hinein mischen.

Keyword Hijiki Rezept, Hijiki Salat Rezept

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Nützliche Schriftzeichen

• Braune Meeresalgen – Hijiki ひじき
• Frittierter Tofu – aburaage 油揚げ
• Dashi-Brühe – Dashi no Moto だしの素
• Bohnen (gekochte) – Daisu Mizuni だいず水煮
• Senk-Deckel – Otoshibuta 落し蓋
• Eisen-Fisch – Tetsusakana 鉄さかな

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