Chawanmushi: Japanischer Eierstich 茶碗蒸し

Chawanmushi, ein japanischer Eierstich, ist ein delikates Gericht der japanischen Küche. Mit seiner gesunden Mischung aus Gemüse, Pilzen und Garnelen ist Chawanmushi ein wahres Geschmackserlebnis, das die Essenz der japanischen Kulinarik einfängt. Bei jedem Löffel dieses feinen Gerichts wirst du die Raffinesse der japanischen Küche genießen können.

Die Zubereitung von Chawanmushi 茶碗蒸し ist eine Kunst für sich, bei der Geduld und Sorgfalt gefragt sind. Die Hauptzutaten sind Eier, Dashipulver, Sojasauce, Mirin und eine Auswahl an fein geschnittenem Gemüse, Pilzen, Fischkuchen (Kamaboko) und Garnelen.

Wahlweise kannst du weitere Zutaten wie Hühnerfleisch oder Tofu hinzufügen, um deinem Chawanmushi individueller zu gestalten. Zum Servieren kannst du den Chawanmushi direkt in den Schälchen oder Tassen anrichten und mit frischen Kräutern oder einer Prise Shichimi Togarashi (japanisches Gewürzpulver) garnieren.

Der samtige und zarte Geschmack dieses Eierstichs ist ein wahrer Genuss, der dich auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch die Welt der japanischen Küche führt.

Chawanmushi ist ein Beispiel für die Eleganz und Raffinesse der japanischen Küche. Dieses zarte und delikate Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Ausdruck der gesunden und ausgewogenen Esskultur Japans. Probiere Chawanmushi aus und lass dich von der samtigen Köstlichkeit und den feinen Aromen dieses unwiderstehlichen Eierstichs verführen!

Chawanmushi: Japanischer Eierstich 茶碗蒸し

Das Chawanmushi Rezept ist japanischer Eierstich und besteht aus Ei, Fischkuchen, Garnelen, Pilzen und Petersilie.

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 20 Min.

Arbeitszeit 35 Min.

Gericht Beilage

Land & Region Japanisch

Portionen 2 Personen

Equipment

• Dämpfer* *
• 2 Chawanmushi-Tassen *

Zutaten

  

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• 50 g Hühnerbrustfilet
• 2 Stück Garnelen ohne Schale
• 1 Stück Bio-Ei
• 150 ml Wasser
• 1/2 TL Dashi-Pulver
• 1 TL Sake ■
• Salz ■ eine Priese
• 1/2 TL Sojasauce ■
• 2 Scheiben Kamaboko (5 mm)
• 2 Stück Shiitake
• Mitsuba (Japanische Petersilie)

Anleitungen

 

• Sammle alle Zutaten.
  
• Schneide das Huhn in 2-cm Stücke, den Fischkuchen in 5-mm Streifen und den Stumpf der Pilze ab und in Scheiben.
  
• Zerquirle das Ei.
  
• Schütte das Wasser und das Dashi-Pulver dazu.
  
• Verrühre gut.
  
• Gieße die Masse durch ein Sieb, der mit einem Küchentuch ausgelegt wurde.
  
• Lege zuerst das Huhn in die Tasse.
  
• Schichte die Pilze darüber und schütte die Eier-Masse hinein.
  
• Lege die Garnele und den Fischkuchen darüber.
  
• Decke die Tasse mit Aluminiumfolie ab.
  
• Koche Wasser in einem Topf auf.
  
• Schichte den Dämpfer darüber und stelle die Tassen hinein.
  
• Lege einen Deckel auf den Dämpfer und lass es bei starker Hitze für 3 Minuten köcheln.
  
• Stelle die Hitze auf klein, stecke ein paar Stäbchen unter den Deckel und lass es für weitere 12-15 Minuten kochen. Wenn du mit einem Zahnstocher in der Mitte hineinsteckst, kannst du schauen, ob das Ei durch ist.
  
• Lege die Petersilie hinein und decke das Gericht mit einem Deckel/Alufolie ab und serviere. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!
  

Notizen

• Falls du keinen Dämpfer hast, kannst du auch die Tassen direkt in einen Topf mit kochendem Wasser stellen und dann mit einem Deckel abdecken. Dann brauchen die Tassen aber ca. 3-4 kürzer zum Kochen.
• Falls du keine japanische Petersilie findest, kannst du auch europäische Petersilie verwenden.

Keyword Chawanmushi Rezept, Japanischer Eierstich Rezept

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Nützliche Schriftzeichen

• Hühnerbrustfilet Tori Sasami Niku 鶏ささみ肉
• Garnelen (ohne Schale) Muki Ebi むきエビ
• Dashi-Pulver Dashi no Moto (Karyuu) だしの素(顆粒)
• Kamaboko (Fischkuchen) かまぼこ
• Shiitake しいたけ
• Japanische Petersilie Mitsuba 三つ葉

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