Nasu no Agehitashi: Frittierte Aubergine ナスの揚げ浸し

Frittierte Aubergine ist eine beliebte Beilage aus der japanischen Küche. Sie ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten, was sie zur idealen Ergänzung zu verschiedenen Hauptgerichten macht. Ein besonderer Twist bei dieser Zubereitungsart ist, dass die Aubergine zusammen mit frisch geriebenem Ingwer und Frühlingszwiebel serviert wird.

Aber was macht die japanische frittierte Aubergine (ナスの揚げ浸し) so besonders? Es ist die spezielle Einschneide-Technik, die diesem Gericht seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Die Aubergine wird nicht einfach nur in Scheiben geschnitten und frittiert, sondern sie wird mit einer speziellen Technik eingeschnitten, die ihr erlaubt, das Frittieröl besser aufzunehmen und so ein intensiveres Aroma zu entwickeln.

Die frittierte Aubergine wird dann auf einem Teller angerichtet und mit frisch geriebenem Ingwer und fein gehackter Frühlingszwiebel bestreut. Dies verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe und Frische, die perfekt mit dem reichen Aroma der frittierten Aubergine harmoniert.

Die japanische frittierte Aubergine ist eine Beilage, die auf keinem Tisch fehlen sollte. Sie ist einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der japanischen Küche. Also, worauf wartest du noch? Probiere die frittierte Aubergine aus und entdecke die einzigartige Kombination, die dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem macht!

Nasu no Agehitashi: Frittierte Aubergine ナスの揚げ浸し

Frittierte Aubergine (ナスの揚げ浸し) wird durch eine spezielle Einschneide-Technik besonders lecker.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Beilage

Küche Japanisch

Portionen 2

Kochutensilien

• Kochthermometer*

Zutaten

  

1x2x3x

• 4 Stück Aubergine klein
• 200 ml Wasser ■
• 1/2 TL Dashi-Pulver ■
• 2 EL Mirin ■
• 2 EL Sojasauce ■
• 1 TL Zucker ■
• Öl
• Frühlingszwiebeln
• 2 TL Ingwer gerieben

Anleitungen

 

• Sammle alle Zutaten.
  
• Wasche die Aubergine und schneide beide Enden der Aubergine ab.
  
• Schneide die Aubergine von oben in 5-mm Abständen ein. Achte darauf, dass du nicht ganz durchschneidest. So bleibt die Form erhalten.
  
• Tupfe die Aubergine mit Küchenpapier ab.
  
• Gib alle mit (■) markierten Zutaten in einen Topf und lass es für 1 Minute aufkochen.
  
• Schütte die Würzsauce in eine Metall-Schüssel und lass sie abkühlen.
  
• Reibe den Ingwer, bis du 2 Teelöffel zusammen hast.
  
• Schneide die Frühlingszwiebel in kleine Ringe.
  
• Gib Öl in einen Topf (ca. 5 cm hoch).
  
• Erhitze das Öl auf 180 Grad.
  
• Gib die Auberginen vorsichtig in das heiße Öl und drehe sie langsam nacheinander im Topf.
  
• Brate die Auberginen für 5 Minuten im Fett. Wenn sie sich leicht zusammendrücken lassen, sind sie fertig.
  
• Lege die heißen Auberginen direkt in die Würzsauce (Punkt 6) hinein und lass sie abkühlen.
  
• Sobald die Auberginen kalt sind, decke die Schüssel mit Klarsichtfolie ab und stelle sie für 60 Minuten in den Kühlschrank.
  
• Platziere die Auberginen auf einen Servierteller und garniere sie mit Frühlingszwiebeln und Ingwer. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!
  

Notizen

• Schäle bei europäischen Ingwer vorher die Schale ab.
• Die Auberginen nicht länger als 60 Minuten im Kühlschrank lassen, sonst verfliegt der Geschmack.

Keyword Nasu no Agehitashi: Frittierte Aubergine Rezept

Tried this recipe?Let us know how it was!

Nützliche Schriftzeichen

• Aubergine – Nasu ナス oder なす
• Dashi-Pulver Dashi-no-Moto (Karyuu)  だしの素 (類粒)
• Frühlingszwiebeln Konegi 小ネギ oder 小ねぎ
• Ingwer Shoga しょうが

Fehler gefunden? Tipps? Lass mir doch einen Kommentar da!

Auf Wanderweib-kocht.de findest du jeden Donnerstag authentische Rezepte aus der japanischen Küche. Mit einfachen und bebilderten Schritten zeigen wir, wie man selbst echte japanische Gerichte zubereiten kannst. Hast du Fragen, Wünsche, Anregungen oder hast du ein Rezept getestet? Dann schreibe doch deine Nachricht direkt in die Kommentare. Wir freuen uns. Zudem findest du uns auf Facebook.

Doch wie ist Wanderweib-kocht.de überhaupt entstanden?

Es entstand durch den Reiseblog Wanderweib.de, der sich mit dem Thema „Japanreise“ befasst. Erfahre dort alles zum Thema Reisen nach Japan. Jeden Montag erscheint ein neuer Artikel und jeden Mittwoch wird ein bestehender Artikel geupdatet. Wenn du also z.B. wissen möchtest, was so eine Japanreise kostet, wie du eine Japanreise planst oder welche Sehenswürdigkeiten wir empfehlen, dann besuche uns auf unserem Reiseblog.

Aber nicht nur das. Zusätzlich bietet WanderWeib.de praktische Tipps-Artikel für den Japanreise-Alltag: Welche Fettnäpfchen erwarten dich im Land der aufgehenden Sonne? Wo kannst du gut und günstig essen? Oder wie benutzt du eine japanische Toilette?

WanderWeib gibt es natürlich auch auf Social-Media-Kanälen wie Facebook, Twitter oder Instagram. Wanderweib-kocht findest du auf dieser Facebook-Seite. Folge uns und du wirst bestens informiert, was gerade auf den Blogs passiert. Außerdem gibt es einen kostenlosen Newsletter, den du nicht verpassen solltest.