Udon-Nudelsuppe (Kake Udon) かけうどん

Kake Udon, ein wohltuendes und einfaches Nudelgericht aus der japanischen Küche, ist der Inbegriff von Einfachheit und Geschmack. Die Kombination aus weichen Udon-Nudeln, einer klaren, aromatischen Brühe und der Toppings ist eine wahre Wohltat für den Gaumen.

Die Zubereitung von Kake Udon かけうどん ist schnell und eignet sich hervorragend für ein schnelles, wärmendes Essen zu jeder Tageszeit. Die Hauptzutaten sind Udon-Nudeln, eine Brühe aus Fischflocken, Sojasauce und Mirin, und eine einfache Garnitur wie fein geschnittene Frühlingszwiebeln oder getrockneter Seetang. Du kannst das Gericht auch mit zusätzlichen Toppings wie Tenkasu (frittierten Mehl) , gekochtem Spinat oder Naruto (Fischkuchen) verfeinern, um deinem Kake Udon eine persönliche Note zu verleihen.

Zum Anrichten verteile die gekochten Udon-Nudeln in Schüsseln und gieße die heiße Brühe darüber. Garniere das Gericht mit deiner bevorzugten Toppings. Serviere Kake Udon heiß und genieße das wohltuende Aroma der Suppe.

Kake Udon ist ein perfektes Beispiel für die Kunst der japanischen Küche, mit einfachen Zutaten ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu kreieren. Dieses wärmende Nudelgericht ist nicht nur lecker, sondern auch ein wunderbarer Weg, um die Faszination der japanischen Esskultur zu entdecken. Probiere Kake Udon aus und lass dich von der Schlichtheit und dem Geschmack dieses köstlichen Gerichts verzaubern!

Udon Nudelsuppe (Kake Udon)

Leckere Udon-Nudeln in einer würzigen Brühe.
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Nudelgericht, Suppe
Küche Japanisch
Portionen 2

Zutaten
  

  • 360 g Udon-Nudeln frisch oder 180 g trockene Nudeln

Für hausgemachte Brühe

  • 800 ml Wasser
  • 30 g Bonito Flocken (Katsuobushi)
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Mirin
  • 2 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz

Für schnelle Mentsuyu-Brühe (Optional)

  • 90 ml Mentsuyu Schau auf die Rückseite deiner Mentsuyu für die richtige Mischung in meinem Fall 1:6 (Kakementsu) mit Wasser.
  • 560 ml Wasser
  • 1 EL Mirin

Topping

  • 2 EL Wakame
  • 1 Stange Frühlingszwiebeln

Optional

  • 2 EL Tenkasu (Agetama) Frittierte Mehlkrümmel
  • 4 Scheiben Naruto Fischkuchen

Anleitungen
 

  • Sammle alle Zutaten.
  • Erhitze Wasser in einem Topf und koche die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung (meist 3 Minuten).
  • Trenne die Nudeln mit Stäbchen, damit sie schneller garen.
  • Schütte die Nudeln in einen Sieb und wasche sie schnell mit kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen.
  • Schneide die Frühlingszwiebel in 2 mm Ringe.
  • Erhitze 800 ml Wasser in einem Kochtopf. Sobald das Wasser kocht, gibt die Bonito-Flocken dazu und schalte den Herd aus.
  • Warte ca. 5 Minuten bis alle Flocken versunken sind.
  • Gieße die Flüssigkeit durch ein mit Küchentuch ausgelegtes Sieb, um die Brühe zu filtern.
  • Gib die gefilterte Flocken-Brühe und alle mit (☆) markierten Zutaten in einen Topf und koche es auf, um den Zucker zu lösen. Stelle dann sofort den Herd aus.
  • Verteile die Nudeln und gieße die Brühe darüber.
  • Lege die Toppings darauf. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!

Notizen

  • Ist besonders unter Kleinkindern beliebt.
  • Gut verträglich bei Magen-Darm-Infektionen. 
  • Die gekochten Bonito Flocken kannst du im Kühlschrank lagern und mit einem Schuss Sojasauce als Reisgewürz genießen. 
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Nützliche Schriftzeichen

  • Udon-Nudeln – Udon うどん
  • Frühlingszwiebeln – Konegi 小ねぎ
  • Frittierte Mehlstücke – Tenkasu oder Agetama 天かす 揚げ玉
  • Bonito Flocken – Katsuobushi 鰹節
  • Sojasauce – Shouyu しょうゆ
  • Mirin みりん
  •  Zucker – Satou 砂糖
  • Wakame わかめ
  • Naruto なると

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