[Rezept] Shiratama Dango 白玉団子

Shiratama Dango ist eine typische Garnierung auf japanischen Süßigkeiten wie Kakigori, Parfait oder Anmitsu.


Shiratama Dango sind Reisbällchen und schmecken sehr lecker zu roter Bohnenpaste, Eis oder anderen japanischen Süßigkeiten.

Informationen

  • Dauer: 15 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht
  • Kategorie: Süßigkeiten, Dessert

Zutaten

für ~15 Stück
Shiratamako (Süßes Reismehl) 50 g
Zucker 1 TL
Wasser ~50 ml

 

Zubereitung

    1. Sammel alle Zutaten und messe sie ab. Stelle eine Schüssel mit Eiswürfel-Wasser bereit.
    2. Vermische das Shiratamako (50g) mit dem Zucker (1 TL).
    3. Schütte das Wasser (~50 ml) nach und nach hinzu und rühre mit dem Teigschaber um. Gieße nicht zu viel Wasser hinzu, da es auf das Reismehl ankommt.
    4. Wenn der Teig zu flüssig ist, gib noch etwas Shiratamako hinzu. Wenn er zu hart ist, noch etwas(!)  Wasser schütten. Mit den Händen den Teig kneten bis ein fester Teig entsteht, der der Festigkeit eines Ohrläppchen entspricht.
    5. Der Teig sollte schön fest, aber nicht mehr klebrig sein.
    6. Knete eine Kugel aus dem Teig.
    7. Forme aus dem Teig eine Rolle.
    8. Reiße kleine Stücke heraus und forme Kugeln, die eine 2 cm Durchmesser besitzen. Drücke eine Kuhle in die Mitte jeder Kugel, um eine Flache Form zu erhalten.
    9. Gib die Reiskuchen in kochendes Wasser.
    10. Sobald diese oben schwimmen, lass diese auf kleiner Flamme weitere 2 Minuten köcheln.
    11. Hol die Shiratama Gango aus dem Kochtopf und gib sie in die Eiswürfel-Wasser-Schüssel. Lass sie vor dem Servieren ca. 2 Minuten in der Schüssel.
    12. Lege die Shiratama Dangos auf das Dessert und innerhalb von 30 Minuten verzehren. Guten Appetit!

Tipps

  • Nach 30 Minuten werden die Shiratama Dango hart.
  • Shiratama Dangos kannst du auch zugedeckt im Wasserbad im Kühlschrank lagern. Sie werden aber hart und müssen ggf. noch einmal kurz gekocht werden.

Nützliche Schriftzeichen

  • Süßes Reismehl – Shiratamako 白玉粉
  • Zucker – Satou 砂糖

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