Koche Wasser in einem Topf für die Nudeln und schöpfe eine Kelle Wasser ab. Schütte diese in die Schüssel, um diese aufzuwärmen. Danach die Schüssel trocknen.
Koche die Nudeln nach Packungsanleitung.
Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe (~2 mm).
Trenne das Eigelb vom Eiweiß.
Füge die Nudeln mit einer Zange in die vorgewärmten Schüsseln.
Schütte je Schüssel 2 EL Mentsu-Sauce darüber.
Schichte die Bonito Flocken, die Frühlingszwiebel und das Eigelb darüber. Sofort servieren und vermischen! Guten Appetit (Itadakimasu)!