Yakitori: Japanische Hähnchenspieße 焼き鳥

Yakitori, die köstlichen japanischen Hähnchen-Grillspieße, sind ein wahres Fest für alle Grillfans. Mit nur wenigen Zutaten und einer einzigartigen Marinade sind diese Spieße ein absoluter Hochgenuss. Zudem sind sie einfach zuzubereiten und ideal für gesellige Runden mit Freunden und Familie.

Das Besondere an Yakitori sind die unzähligen Variationen, die du auf den Spieß stecken kannst. Ob zartes Hühnerfleisch, saftige Pilze oder knackiges Gemüse – mit Yakitori kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Die delikate Marinade aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker verleiht den Spießen eine unwiderstehliche Süße und Würze.

Die Zubereitung von Yakitori ist denkbar einfach: Fleisch und Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, auf Spieße stecken und mit der Marinade bestreichen. Anschließend auf dem Grill oder in einer Grillpfanne garen, bis die Spieße schön knusprig und karamellisiert sind. Wer möchte kann die Spieße am Ende mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln und genießen.

Mach dich bereit für ein kulinarisches Abenteuer und entdecke die Vielfalt der Yakitori-Spieße. Mit diesem einfachen und schnellen Rezept wird dein nächster Grillabend garantiert ein voller Erfolg!

In Japan werden Yakitori (焼き鳥) meist über einem riesigen Holzkohlegrill gebraten und mit Yakitori-Sauce oder Salz gegessen. Dabei sitzen die Gäste vor Holzkohlegrills, während sie dem Grillmeister bei der Arbeit zuschauen können.

Von Yakitori (焼き鳥) gibt es einige Variationen:

• Negima-Yakitori ねぎま (Lauch-Huhn)
• Nankotsu 軟骨 (Hähnchenknorpel)
• Tebasaki 手羽先 (Hühnerflügel)
• Momo もも (Schenkel)
• Torikawa 鶏皮 (Haut)
• Sunagimo 砂肝 (Magen)

Am beliebtesten sind die Negima-Yakitori (Hühnchenschenkel und Lauch). Genau die stellen wir heute vor. Und weil nicht jeder einen Holzkohlegrill hat, stellen wir das Rezept zunächst für die Bratpfanne vor.

Yakitori: Japanische Hähnchenspieße 焼き鳥

Yakitori, die köstlichen japanischen Hähnchen-Grillspieße, sind ein wahres Fest für alle Grillfans. Mit nur wenigen Zutaten und einer einzigartigen Marinade sind diese Spieße ein absoluter Hochgenuss. Zudem sind sie einfach zuzubereiten und ideal für gesellige Runden mit Freunden und Familie.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Vorspeise

Küche Japanisch

Portionen 2

Kochutensilien

• 6 Spießchen

Zutaten

  

1x2x3x

• 350 g Hühnerschenkel
• 1 Stange Lauch
• 1 EL Sake
• Pfeffer n.b.
• Salz n.b.
• 1 EL Öl Zum Braten

Yakitori-Sauce (Tare)

• 3 EL Sojasauce ☆
• 3 EL Mirin ☆
• 2 EL Sake ☆
• 3 TL Zucker ☆

Anleitungen

 

• Sammel alle Zutaten und messe sie ab.
  
• Schneide den Lauch in 3 cm Stücke.
  
• Zerteile das Huhn in mundgerechte Stücke (~3 x 3 cm).
  
• Gib das Huhn in eine Schüssel, gieße 1 EL Sake dazu und streue Salz & Pfeffer darüber.
  
• Vermenge die Zutaten und lass sie für 10 Minuten ruhen.
  
• Vermische alle mit (☆) markierten Zutaten.
  
• Nimm die sechs Spieße und schiebe abwechselnd Fleisch und Lauch auf jeden Spieß. Insgesamt sollte auf jedem Spieß vier Stücke Fleisch und drei Stücke Lauch sitzen.
  
• Erhitze bei mittlerer Hitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne und lege die Spieße nebeneinander.
  
• Schließe den Deckel und lass die Spieße für 3 Minuten garen.
  
• Öffne den Deckel.
  
• Brate die Spieße für ca. 10 Minuten und drehe sie bis das Fleisch schön braun ist.
  
• Sobald das Huhn gar ist, gieße die Yakitori-Sauce (☆) darüber.
  
• Wenn die Sauce kocht, wende die Spieße und stelle die Hitze auf klein.
  
• Reibe die Sauce mit einem Pinsel (oder Löffel) immer wieder über die Spieße bis auch der Lauch gar ist.
  
• Serviere Yakitori zusammen mit z. B. Sake, Reis, Salat und Misosuppe. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!
  

Notizen

• Hält sich drei Tage im Kühlschrank.
• Schmeckt statt mit Yakinikusauce auch nur mit Salz und Pfeffer gut.

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Nützliche Schriftzeichen

• Hähnchenschenkel – Toriniku Momo 鶏もも肉
• Lauch – Negi ネギ
• Sake 酒
• Salz – Shio 塩
• Pfeffer – Koshou こしょう
• Öl – Sarada Abura サラダ油
• Mirin みりん
• Zucker – Satou 砂糖
• Sojasauce – Shouyu しょうゆ

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