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Gomaae: Japanischer grüner Spargel- und Bohnensalat 胡麻和え
In diesem Gomaae Rezept zeige ich dir, wie du aus grünem Spargel, Bohnen und Sesam zwei leckere japanische Salate zauberst.
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Vorbereitung
15
Minuten
Min.
Zubereitung
5
Minuten
Min.
Gesamtzeit
20
Minuten
Min.
Gericht
Beilage, Bento, Salat
Küche
Japanisch
Portionen
4
Kochutensilien
Mörser
*
Zutaten
1x
2x
3x
1/2
TL
Salz
Grüner Spargel-Salat
100
g
Grüner Spargel
4 Stangen
2
EL
Schwarzer Sesam
1
EL
Zucker
3/4
EL
Sojasauce
Bohnen-Salat
100
g
Lange Bohnen
10 Stück
2
EL
Weißer Sesam
1
EL
Zucker
3/4
EL
Sojasauce
Anleitungen
Sammle alle Zutaten.
Spargel-Salat
Schneide die unteren 5 cm vom Spargel ab.
Schäle 5 cm der Enden des Spargels, damit dieses schneller gar werden.
Koche Wasser in einem Kochtopf auf, salze das Wasser (1/2 TL) und lege die Spargel für ca. 2-3 Minuten hinein.
Teste mit einer Gabel, ob die Spargel weich sind und hole sie heraus. Das Wasser im Topf behalten und nicht wegschütten!
Schneide den Spargel schräg in 3 cm Stücke.
Schütte die 2 EL schwarzer Sesam in einen trocknen Topf und lass ihn für 1 Minute bei schwacher Hitze rösten. So wird der Sesam-Aroma verstärkt.
Gib den schwarzen Sesam in einen Mörser und zermal ca. die Hälfte der Körner.
Rühre 1 EL Zucker und 3/4 EL Sojasauce unter.
Mische die Spargelstücke hinzu und stelle den Salat bis zum Servieren in den Kühlschrank. Fertig!
Bohnensalat
Ziehe die Spitze und die Ränder der Bohnen ab.
Lege die Bohnen in das kochende Wasser vom Spargel und lass sie für 1-2 Minuten kochen bis diese weich sind.
Schneide die Bohnen schräg in 3 cm Stücke.
Schütte die 2 EL weißem Sesam in einen trocknen Topf und lass ihn für 1 Minute bei schwacher Hitze rösten. So wird der Sesam-Aroma verstärkt.
Gib den weißen Sesam in einen Mörser und zermal ca. die Hälfte der Körner.
Rühre 1 EL Zucker und 3/4 EL Sojasauce unter.
Mische die Bohnenstücke hinzu und stelle den Salat bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Servieren
Kalt auf zwei Teller servieren. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!
Notizen
Die Salate sollten am gleichen Tag verzerrt werden. Im Gefrierfach halten sie sich vermutlich eine Woche.
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