Teriyaki Lachs 鮭の照り焼き

Teriyaki Lachs ist ein traditionelles Gericht in Japan und schnell zubereitet. Zusammen mit Miso-Suppe, Reis und Beilagen ist der Lachs eine gesundes Essen für den Abend.

Teriyaki Lachs 鮭の照り焼き

Teriyaki Lachs ist ein schnelles und gesundes Gericht aus Japan.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Gericht Beilage, Bento, Hauptgericht

Küche Japanisch

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

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• 200 g Lachs-Filet mit Haut 1- 1.5 cm dick
• Pfeffer n.b.
• Salz n.b.
• 1 EL Mehl
• 1/2 EL Öl zum Braten
• 10 g Ungesalzene Butter ~ 1 EL
• 1 EL Sake

Teriyaki-Sauce

• 4 EL Sojasauce ☆
• 2 EL Mirin ☆
• 2 EL Sake ☆
• 1 EL Zucker ☆

Anleitungen

 

• Sammel alle Zutaten und messe sie ab.
  
• Mische alle mit (☆) markierten Zutaten zu einer Teriyaki-Sauce.
  
• Erhitze die Sauce in der Mikrowelle oder im Topf, bis der Zucker aufgelöst ist.
  
• Wasche den Lachs und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  
• Salze und pfeffere den Lachs beidseitig.
  
• Siebe das Mehl über beide Seiten. Jede Seite ca. 1/2 EL Mehl.
  
• Die Seiten mit überschüssigem Mehl bedecken.
  
• Streife unbenötigtes Mehl sanft ab.
  
• Erhitze auf mittlerer Hitze Öl und Butter. Achte darauf, dass die Butter nicht anbrennt (ggf. Hitze runterstellen).
  
• Brate den Lachs mit der Haut nach unten (das ist nachher die Oberseite) für 3 Minuten in der heißen Pfanne bis der Boden schön braun ist. Drehe dann den Lachs um.
  
• Gieße 1 EL Sake darüber und lege sofort den Deckel auf die Pfanne, um den Lachs für weitere 3 Minuten (oder bis er gar ist) zu dämpfen.
  
• Platziere die Lachsstückchen auf einem Teller.
  
• Gieße die Teriyaki-Sauce (☆) in die benutzte Pfanne.
  
• Sobald die Sauce kocht, lege den Lachs wieder in die Pfanne und gieße immer wieder Sauce mit einem Löffel über die Stücke.
  
• Drehe die Lachs-Stücke in der Sauce.
  
• Sobald die Sauce angedickt ist, den Herd ausstellen.
  
• Serviere den Teriyaki Lachs zusammen z. B. mit Sake, Reis, Salat und Misosuppe. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!
  
• Der Lachs schmeckt auch kalt am nächsten Tag, wenn man ihn in der Sauce im Kühlschrank lagert.
  

Notizen

• Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank oder einen Monat im Gefrierfach.
• Dazu passt eine Schale Reis und außerdem:
  • Gomaae: Japanischer grüner Spargel- und Bohnensalat
  • Tamagoyaki: Japanisches gerolltes Omelett
  • Misosuppe

Keyword Teriyaki Lachs Rezept

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Nützliche Schriftzeichen

• Roher Lachs – Nama Sake 生さけ
• Mehl – Hakurikiko 薄力粉
• Salz – Shio 塩
• Pfeffer – Koshou こしょう
• Ungesalzene Butter – Muen Bataa 無塩バター
• Öl – Sarada Abura サラダ油
• Sake 酒
• Sojasauce – Shoyu しょうゆ
• Mirin みりん
• Zucker – Satou 砂糖

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