Das Takikomi Gohan Rezept ist ein bekanntes Gericht aus Japan und wird aus Reis, Gemüse und Huhn zubereitet.

Takikomi Gohan  炊き込みご飯 ist ein japanischer Reis, der mit Zutaten gekocht wird. Dabei solltest du unbedingt beachten, dass das Gemüse und das Fleisch nur 20-30 % Verhältnis zum Reis entspricht.

Rezept Informationen

  • Dauer: 90 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht
  • Kategorie: Beilage, Reis

Zutaten

für 4 Personen
Reis* 2 Tassen
Karotten (groß) 1/4
(Shimeji-) oder (Shitake-)Pilze 70 g (Shimeji) oder 20 g (Shiitake)
Konnyaku 1/4 (70 g)
Frittierter Tofu* (Aburage) 1 Stück
Hühnerschenkel 150 g
■  Sake* 1 EL
Sojasauce* 1 TL
Mirin* 2 EL
☆ Salz 1/2 TL
Sojasauce* 1 EL
Dashi-Pulver* 1 TL

Anleitung

  1. Sammle alle Zutaten.
  2. Schütte 2 Tassen Reis in eine Schale.
  3. Gieße Wasser bis 3 hinein.
  4. Bewege den Reis mit der Hand im Uhrzeigersinn, damit wäscht du die Stärke ab.
  5. Gieße das Wasser ab.
  6. Wiederhole den Vorgang 3-5 Mal bis das Wasser klar ist. Dann lass ihn für 30 Minuten stehen.
  7. Gib den Reis in einen Sieb und lass ihn 15 Minuten abtropfen.
  8. Schneide den Stumpf der Pilze ab und die Karotten viertelst du in Stückchen.
  9. Schneide Konnyaku in 2-mm x 5-mm x 4-cm Streifen.
  10. Koche Wasser auf und lege den frittierten Tofu hinein. Damit ziehst du das Fett aus dem Tofu. Nach 2-3 Minuten herausnehmen.
  11. Schneide den Tofu in der Mitte durch und in 5-mm Streifen.
  12. Entferne die weißen Sehnen am Hühnerfleisch und schneide es in 2 x 3 cm Stücke.
  13. Vermische alle mit (■) markierten Zutaten.
  14. Gib das Huhn in eine Schüssel und gieße die Sauce (Punkt 13) darüber.
  15. Vermische alle mit (☆) markierten Zutaten.
  16. Schütte den Reis in die Schale des Reiskochers.
  17. Gieße die Sauce (Punkt 15) darüber und fülle bis zur zweiten Markierung auf.
  18. Gib Pilze, Karotten, Konnyaku und den Tofu über den Reis. Achtung: Nicht vermischen!
  19. Schichte das Huhn oben darauf.
  20. Stelle die Schale in den Reiskocher und starte ihn ganz normal.
  21. Nach ca. 60 Minuten ist der gemischte Reis fertig! Warte trotzdem noch 5 weitere Minuten mit dem Öffnen, dann ist der Reis weicher. Guten Appetit (Itadakimasu)!

Insidertipps

  • Manche Reiskocher besitzen einen Takikomi-Gohan-Reismodus; damit schmeckt es noch besser. 😉
  • Takikomi-Gohan hält sich bis zu einem Monat im Gefrierfach.
  • Takikomi Gohan kann stark variiert werden. Beispielsweise kannst du unter den Reis auch Bambus-Sprossen, Muscheln, Tintenfisch, Rindfleisch (feine Streifen), Erbsen oder Süßkartoffel mischen.
  • Falls der Reis zu wässrig ist, hast du zu viel Gemüse oder Fleisch-Zutaten, zu wenig Reis oder zu viel Wasser hinzugefügt.

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