Ramen-Eier 味付け玉子

Ramen Eier (味付け玉子, Ajitsuke Tamago) werden halb gekocht und in einer Sojasaucen-/Mirin-Marinade über Nacht eingelegt. Sie schmecken in der Ramensuppe besonders lecker, weil das süße Eigelb erhalten bleibt.

Passende Ramen-Rezepte: Ramen mit Miso (Miso-Ramen) und Ramen mit Sojasauce (Shoyu-Ramen).

Ramen-Eier 味付け玉子

Ramen-Eier sind eine bekannte Beilage für japanische Ramen-Gerichte und einfach zuzubereiten.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Gericht Beilage, Suppe

Küche Japanisch

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

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• 2-3 Eier frische Bio-Eier

Marinade

• 50 ml Sojasauce ■
• 50 ml Mirin ■
• 1 EL Sake ■
• 1 EL Zucker ■
• 1-1,5 EL Reis-Essig ■

Anleitungen

 

• Sammle alle Zutaten und stelle eine Schüssel mit Eiswürfel-Wasser bereit.
  
• Koche Wasser in einem Topf auf und lege die Eier vorsichtig in den Topf.
  
• Stelle die Hitze auf Klein und lass die Eier für genau 7 Minuten sieden. Die Eier sollten nicht tanzen, aber das Wasser sollte noch Blasen werfen.
  
• Drehe nach 3 Minuten jedes Ei um 180 Grad, so bleibt das Eigelb schön in der Mitte.
  
• Nach genau 7 Minuten lege jedes Ei vorsichtig in eine Schüssel mit Eiswürfel-Wasser.
  
• Währenddessen mische alle Zutaten (■) für die Marinade in eine Schüssel, die du in die Mikrowelle stellen kannst.
  
• Überdecke die Schale mit einer Klarsichtsfolie uns stelle sie für 3-4 Minuten in die Mikrowelle bis der Zucker am Boden geschmolzen ist. Alternativ kannst du sie auch in einen kleinen Topf eine 1/2 Minute aufkochen lassen.
  
• Schäle die Schale von jedem Ei sanft ab.
  
• Gib die Eier in eine Plastik- oder Frischhaltetüte und gieße die abgekühlte Marinade darüber.
  
• Verschließe die Tüte mit einem Klipp und stelle sie in eine Schale, damit sie nicht umfallen. Nachdem sie abgekühlt sind, müssen die Eier für 18-24 Stunden in den Kühlschrank.
  
• Drehe jedes Ei ab und zu, damit die Marinade an alle Stellen der Eier  kommt.
  
• Nach 18-24 Stunden sehen die Eier schön braun aus. Wenn die Eier noch länger in der Marinade sind, werden sie salziger und härter.
  
• Schneide sie in der Mitte auf. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!
  

Notizen

• Sollte am besten am gleichen Tag verzehrt werden.
• Nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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Nützliche Schriftzeichen

• Ei – Tamago 卵
• Sojasauce – Shouyu しょうゆ
• Mirin みりん
• Sake 酒
• Zucker – Satou 砂糖
• Essig – Su 酢

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