Miso-Lachs 味噌サーモン

Das Miso-Lachs Rezept ist ein bekanntes Gericht in Japan. Der Lachs wird in Miso-Paste eingelegt und im Ofen knusprig gebacken. Dazu werden Reis, Misosuppe, Salat und Gemüsesalate serviert. Der Miso-Lachs (味噌サーモン, Miso-Salmon) ist ein typisches Gericht, das in Japan abends – aber auch gerne kalt zum Frühstück gegessen wird.

Für dieses Rezept brauchst du einen Ofen oder einen Grill.

Miso-Lachs 味噌サーモン

Das Miso-Lachs Rezept ist ein bekanntes Gericht in Japan. Der Lachs wird in Miso-Paste eingelegt und im Ofen knusprig gebacken.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Gericht Frühstück, Hauptgericht

Küche Japanisch

Portionen 2

Zutaten

  

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• 2 Stück Lachs roh, ungesalzen (180 g)

Marinade

• 1 EL Miso ■ [weißes Miso oder Awase-Miso (weißes und rotes Miso) oder Koji-Miso]
• 1/2 EL Sake ■
• 1/2 EL Sojasauce ■
• 1/2 EL Mirin ■
• 1/2 TL Sesam-Öl ■

Garnierung

• 1/8 TL Weißer Sesam
• 1/8 TL Schwarzer Sesam

Optional

• Frühlingszwiebeln
• Shiso Blätter

Anleitungen

 

• Sammle alle Zutaten.
  
• Tupfe überschüssiges Wasser mit einem Küchentuch vom Lachs ab.
  
• Gib alle mit (■) markierten Zutaten in eine große Schüssel.
  
• Vermische die Würze mit einem Schneebesen bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  
• Lege den Lachs in die Schüssel und reibe ihn gut mit der Marinade ein.
  
• Decke die Schüssel mit einer Klarsichtsfolie ab und stelle den Lachs für 60-90 Minuten in den Kühlschrank. Beachte, dass der Lachs nicht länger im Kühlschrank stehen sollte, weil er sonst zu salzig schmeckt.
  
• Heize den Ofen auf 220 Grad vor. Hole den Lachs aus dem Kühlschrank und reibe überschüssige Marinade ab. Miso brennt nämlich schnell an, deswegen sollte es abgestreift werden.
  
• Lege die Stücke mittig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  
• Lass den Lachs für 10-12 Minuten bei 220 Grad backen. Den Fisch brauchst du nicht umdrehen.

  Oder lege den Fisch für 7-8 Minuten in den (Kompakt-)Grill, jedoch solltest du hier den Fisch ggf. wenden.
  
• Lege den Lachs auf zwei Teller, streue weißen und schwarzen Sesam darüber.
  
• Gib in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln darauf. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!
  

Notizen

• Schmeckt auch kalt am nächsten Tag sehr lecker.
• Ideal für die Mittagsbox (Obento).

Keyword Miso Lachs Rezept

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Nützliche Schriftzeichen

• Roher Lachs – Nama Sake 生さけ
• Weißes/helles Miso – Shiro Miso 白味噌
• Sake 酒
• Sojasauce – Shoyu しょうゆ
• Mirin みりん
• Sesamöl – Gomaabura ごま油
• Frühlingszwiebel – Konegi 小ねぎ
• Shizo oder Ooba しぞ oder 大葉
• Weißer Sesam – Shiro Goma 白ごま
• Schwarzer Sesam – Kuro Goma 黒ごま

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