Matcha Mochi / Daifuku 抹茶大福

• Sammle alle Zutaten und messe sie, je nach Version, ab.
  

Füllung vorbereiten

• Mische mit dem Teigschaber weiße Bohnenpaste (200 g) mit Matcha-Pulver (4 g).
  
• Decke die Matcha-Bohnenpaste und die weiße Bohnenpaste ab und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch wird die Paste nicht so klebrig und lässt sich besser formen.
  
• Teile zunächst die weiße Bohnenpaste in sechs Teile und forme Kugeln.
  
• Teile die Matcha-Bohnenpaste in sechs Stücke und forme ebenfalls Kugeln.
  

Weißer Mochi mit Matcha-Füllung

• Vermische mit dem Schneebesen Zucker (50g) mit Shiratamako (100 g) in einer hitzebeständigen Schüssel.
  
• Schütte das Wasser dazu.
  
• Rühre gut um bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  
• Decke die Schüssel ab und stelle sie für 1 Minute bei 1.000 W in die Mikrowelle.
  
• Rühre schnell kurz um.
  
• Decke die Schüssel ab und stelle sie wieder für 1 Minute bei 1.000 W in die Mikrowelle.
  
• Rühre kurz um.
  
• Decke die Schüssel ab und stelle sie für 1 Minute ein weiteres Mal bei 1.000 W in die Mikrowelle.
  
• Rühre den Teig erneut um. Er sollte jetzt glänzend fast transparent sein.
  
• Streue großzügig Stärkemehl auf ein Backblech. Wichtig: Keine Stelle auslassen, da sonst der Teig am Blech kleben bleibt.
  
• Platziere den Teig in das Blech und streue Stärkemehl über den Teig und deine Hände.
  
• Teile den Teig in sechs Portionen.
  
• Forme aus jeder Portion eine runde Scheibe und platziere mit dem Löffel die Matcha-Bohnenpaste in die Mitte.
  
• Ziehe die erste Seite über die Füllung.
  
• Ziehe die nächsten Seiten über die Füllung bis sie im Teig eingeschlossen ist.
  
• Drücke alle Seiten zusammen und drehe sie leicht ein, damit sich der Mochi verschließt. Falls der Teig klebt, die Hände erneut mit Stärkemehl bestreuen.
  
• Forme aus dem Mochi einen schöne runde Kugel.
  
• Drehe den Mochi um und platziere ihn auf einen Teller, der mit Stärkemehl bestreut ist.
  

Grüner Mochi mit weißer Bohnenpaste herstellen

• Vermische mit einem Schneebesen Zucker (50 g), Shiratamako (100 g) und Matcha-Pulver (4 g) in einer hitzebeständigen Schüssel.
  
• Schütte das Wasser (180 ml) dazu.
  
• Rühre solange um bis alle Klümpchen verschwunden sind.
  
• Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und stelle sie für 1 Minute bei 1.000 W in die Mikrowelle.
  
• Rühre kurz mit einem Teigschaber um.
  
• Decke die Schüssel ab und stelle sie für eine weitere Minute bei 1.000 W in die Mikrowelle.
  
• Vermische erneut.
  
• Decke die Schüssel ab und stelle sie nochmals für eine weitere Minute bei 1.000 W in die Mikrowelle.
  
• Jetzt sollte der Teig glasig, fast durchsichtig sein. Erneut kurz umrühren.
  
• Bestreue das Blech mit weiterem Stärkemehl.
  
• Lege den Teig in das Blech und streue das Stärkemehl darüber.
  
• Teile den Teig in sechs Stücke.
  
• Ziehe jedes Stück in eine runde Form und platziere mit einem Löffel die weiße Bohnenpaste darauf.
  
• Ziehe die Seiten über die Füllung.
  
• Verschließe den Mochi durch Drücken.
  
• Lege den Mochi auf einen mit Stärkemehl bestreuten Teller.
  
• Sofort servieren. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!