Im Hiyashi Chuka Rezept zeige ich dir, wie du die typisch japanischen Sommernudeln selbst zubereiten kannst. Gerade bei heißen Temperaturen schmecken die kalten Ramen-Nudeln mit Sesam- oder Sojasauce einfach köstlich.
Hiyashi Chuka (冷やし中華) bedeutet übersetzt „Kaltes Chinesisches“, da es kalte, chinesische Ramen-Nudeln verwendet. Typischerweise wird über die Nudeln klein geschnittene Gurke, Ei, Tomaten, Schinken und Krebs-Fleisch gegeben. Darüber wird eine leckere Sesam- oder Soja-Basis-Sauce gegossen. Gerade im Sommer ist das Gericht nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker.
Hiyashi Chuka: Kalte Ramen 冷やし中華
Zutaten
- 300 g Ramen-Nudeln
Eier-Topping
- 2 Stück Eier
- Salz
- 1 EL Öl
Topping
- 1/2 Gurke klein
- 50 g Schinkenwurst
- 6 Stück Kanikama Imitation von Krebs-Fleisch oder Krebs-Fleisch zerkleinert ~20 g
- 1/2 Tomate groß
- Brokkolisprossen/Kresse
Sesam-Basis-Sauce
- 2 1/2 EL Weiße Sesampaste ■
- 3 EL Sojasauce ■
- 2 EL Zucker ■
- 2 EL Reis-Essig ■
- 75 ml Wasser ■
- 1 cm Ingwer ■ gerieben 1 TL
- 2 TL Sesamöl ■
- 2 EL Sesam ■
ODER
Soja-Basis-Sauce
- 6 EL Essig ☆
- 6 TL Zucker ☆
- Salz ☆
- 1 1/2 TL Sojasauce ☆
- 3 TL Sesamöl ☆
- 2 EL Sesam ☆
Topping-Optional
- Roter Ingwer Beni Shoga
- Reisgewürz Furikake
- Nori klein schneiden
Anleitungen
- Sammle alle Zutaten.
- Schneide die Gurke schräg in Scheiben und danach in Streifen, indem du 2-3 Scheiben übereinander legst.
- Vermische die Eier mit etwas Salz in einer Schüssel.
- Gib das Öl in eine Pfanne und schütte die Ei-Masse dazu.
- Sobald die Ei-Masse fest ist, in der Mitte durch- und in schmale Streifen (2-3 mm) schneiden.
- Zerteile ebenfalls die Tomate, den Schinken und die Krabben-Imitationen in Streifen.
- Reibe den Ingwer, bis du ca. 1 Teelöffel zusammen hast.
- Für die Sesam-Sauce verrühre alle Zutaten mit (■) in einer Schüssel (oder für die Soja-Basis-Sauce alle Zutaten mit den (☆)).
- Bereite die Nudeln nach Packungsanleitung zu.
- Gebe die Nudeln nach dem Kochen in einen Sieb und spüle sie gut mit kaltem Wasser ab.
- Portioniere die Nudeln auf den Tellern.
- Lege die Beilagen über die Nudeln. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!
Notizen
- Vom europäischen Ingwer unbedingt die Schale abschälen.
Nützliche Schriftzeichen
- Ramen-Nudeln – Nama Ramen men 生ラーメン麺
- Ei – Tamago 卵
- Salz – Shio 塩
- Öl – Sarada Abura サラダ油
- Gurke – Kyuuri きゅうり
- Schinkenwurst – Hamu ハム
- Imitation von Kreks-Fleisch – Kanikama かにかま
- Tomate – Tomato トマト
- Brokkolisprossen – Supurauto スプラウト
- Weiße Sesampaste – Shironerigoma 白ねりごま
- Sojasauce – Shouyu しょうゆ
- Zucker – Satou 砂糖
- Reis-Essig – Su 酢
- Ingwer – Shouga しょうが
- Sesamöl – Gomaabaura 胡麻油
- Sesam – Goma 胡麻
- Roter Ingwer – Beni Shouga 紅しょうが
- Reisgewürz – Furikake ふりかけ
- Seetangblätter – Nori のり
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