Chicken Nanban: Frittiertes Huhn チケン南蛮

Das Chicken Nanban Rezept ist ein bekanntes Gericht aus Miyazaki/Japan. Frittiertes Hühnchen trifft auf leckere Tartar-Sauce. Chicken Nanban (チケン南蛮, Chiken Nanban) ist frittiertes Huhn, das mit zwei Saucen „gewürzt“ wird. Für dieses Rezept brauchst du ein Kochthermometer*.

Chicken Nanban: Frittiertes Huhn チケン南蛮

Das Chicken Nanban Rezept ist ein bekanntes Gericht aus Miyazaki/Japan. Frittiertes Hühnchen trifft auf leckere Tartar-Sauce.

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Vorbereitung 45 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Hauptgericht

Küche Japanisch

Portionen 2

Kochutensilien

• Kochthermometer*

Zutaten

  

1x2x3x

• 300 g Hühnerbrust 1 Stück
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 1 Ei
• Öl Zum Frittieren

Huhn-Würzung

• 70 ml Reis-Essig ■
• 1 1/2 EL Zucker ■
• 1/2 EL Mirin ■
• 1/2 EL Sojasauce ■
• 1/2 TL Salz ■

Tartar-Sauce

• 1 Ei ☆
• 15 g Gewürzgurke ☆
• Petersilie ☆
• 2 EL Mayonnaise ☆ Japanische
• 1/2 TL Zitronensaft ☆

Anleitungen

 

• Sammle alle Zutaten.
  
• Koche ein Ei (☆) für 12 Minuten für die Tartar-Sauce hart.
  
• Füge die mit (■) markierten Zutaten in ein Topf und bringe es zum Kochen. Danach in eine Schüssel zum Abkühlen geben.
  
• Schneide die Gewürzgurke in feine Stücke.
  
• Zerhacke ggf. die Petersilie in feine Stücke.
  
• Schäle das Ei (☆) und zerschneide es in feine Stücke. Beachte: Nicht mit der Gabel zerdrücken, die Form soll erhalten bleiben.
  
• Gib die mit (☆) markierten Zutaten in eine Schüssel, um die Tartar-Sauce herzustellen.
  
• Ziehe die Haut der Brust ab, diese kannst du wegwerfen.
  
• Schneide die Brust längs durch.
  
• Schneide dicke Stellen mit dem Messer ein, damit diese schneller garen.
  
• Platziere die beiden Stücke auf ein Brett und lege eine Klarsichtfolie darüber. Schlage mit einem Stück oder Hammer die Hühnerbrust geschmeidig.
  
• Salze und pfeffere die Brust von beiden Seiten.
  
• Streue mit einem Teesieb Mehl darüber.
  
• Verquirle ein Ei auf einen flachem Teller.
  
• Lege ein Abtropfgitter mit Küchenpapier darunter bereit und erhitze das Öl in einem Topf auf 180 Grad.
  
• Kontrolliere die Temperatur immer mit einem Kochthermometer* oder über die Herdeinstellung.
  
• Klopfe überschüssiges Mehl ab und schwenke die Brust im Ei.
  
• Lass überschüssiges Ei abtropfen und lege die Brust vorsichtig in den Topf.
  
• Wende das Huhn nach ca. 3 Minuten.
  
• Nach weiteren 3-4 Minuten lege es auf das Abtropfgitter, wenn es goldenbraun ist. Jetzt kannst du das nächste Stück frittieren.
  
• Nach 3 Minuten lege das warme Stück zum Einweichen in die Würzsauce (■ ).
  
• Schneide das Huhn in mundgerechte Stücke (2 cm breite).
  
• Serviere dazu Salat, Tomaten und Reis. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!
  

Notizen

• Verwende ein Spritzschutz*, dann fällt das Putzen leichter. 😉

Keyword Chicken Nanban Rezept, Huhn Nanban Rezept

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Nützliche Schriftzeichen

• Hühnerbrust – Tori Mune Niku 鶏むね肉
• Ei – Tamago 卵
• Mehl – Komugiko 小麦粉
• Gewürzgurke – Pikurusu ピクルス
• Öl – Sarada Abura サラダ油
• Salz – Shio 塩
• Pfeffer – Koshou こしょう
• Essig – Su 酢
• Zucker – Satou 砂糖
• Mirin みりん
• Sojasauce – Shouyu しょうゆ
• Mayonnaise – Mayoneeze マヨネーズ
• Zitronensaft – Remonjiru レモン汁

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