Agedango: Bällchen süß-sauer 揚げ団子の甘辛だれ

Das Agedango Rezept ist ein bekanntes Gericht aus Japan und sind frittierte Bällchen in süß-saurer Sauce.

Agedango (揚げ団子の甘辛だれ, Agedango-no-Amakaredare) ist ein beliebtes Partygericht. Für dieses Rezept brauchst du ein Kochthermometer*.

Agedango: Bällchen süß-sauer 揚げ団子の甘辛だれ

Das Agedango Rezept ist ein bekanntes Gericht aus Japan und sind frittierte Bällchen in süß-saurer Sauce.

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Küche Japanisch

Portionen 2 Personen

Kochutensilien

• Kochthermometer*

Zutaten

  

1x2x3x

• 250 g Schweine-Hackfleisch
• 1/2 Stange Lauch
• 5 g Ingwer
• 1 EL Stärkemehl
• Öl Zum Frittieren

Fleisch-Würzung

• 1/2 Ei ■
• 1/2 EL Miso-Paste ■
• 1/2 EL Sesam-Öl ■
• 1/3 TL Salz ■
• 1/2 TL Hühnerbrühe-Pulver ■

Süß-sauer Sauce

• 2 EL Sake ☆
• 2 EL Zucker ☆
• 2 EL Reis-Essig ☆
• 2 EL Ketchup ☆
• 1 EL Sojasauce ☆

Saucenbinder

• 1 EL Wasser ⊗
• 1 EL Stärkemehl ⊗

Anleitungen

 

• Sammle alle Zutaten.
  
• Schneide die halbe Lauchstange in der Hälfte durch und die weiße Teile in feine Streifen.
  
• Weiche die weißen Streifen für 5 Minuten in Wasser ein, um die Schärfe zu mildern.
  
• Schneide den grünen Teil in feine Stücke.
  
• Zerquirle ein Ei und schütte die Hälfte zur Seite, diese brauchen wir nicht.
  
• Gieße die weißen Streifen in ein Sieb, damit diese trocknen können.
  
• Reibe den Ingwer bis du 1 Teelöffel zusammen hast.
  
• Gib das Hackfleisch, die 1 EL Stärkemehl, den Ingwer und die mit (■) markierten Zutaten in eine Schüssel.
  
• Vermenge die Masse.
  
• Nimm etwas Masse in eine Hand und drücke diese durch Zeigefinder und Daumen heraus, um Bälle zu formen.
  
• Forme so 10 gleichgroße Bällchen.
  
• Erhitze das Öl auf 160 Grad und lege ein Abtropfgitter mit Küchenpapier darunter bereit. Kontrolliere regelmäßig mit dem Kochthermometer die Temperatur.
  
• Lege vorsichtig jeden Ball in das Öl.
  
• Lass die Bällchen für ca. 3 Minuten braun werden, damit sie gar werden. Lass die Bällchen auf dem Gitter abtropfen.
  
• Erhitze das Öl auf 180 Grad. Lege die Bällchen für 30 Sekunden in das Öl, damit sie von Außen knusprig werden, und lege sie danach wieder auf das Gitter.
  
• Vermische die mit (☆) markierten Zutaten, um die süßsaure Sauce zu erhalten.
  
• Gieße die süßsaure Sauce in eine Pfanne und erhitze diese bei mittlerer Hitze.
  
• Vermische die 1 EL Wasser mit dem 1 EL Stärkemehl.
  
• Sobald Blasen aufsteigen, füge das Stärke-Wasser-Mix hinzu, um die Sauce zu binden.
  
• Füge die Bällchen hinzu und drehe diese in der Sauce.
  
• Gib den Lauch auf die Bällchen. Fertig! Guten Appetit (Itadakimasu)!
  

Notizen

• Bei europäischen Ingwer solltest du die Schale schälen.
• Schmeckt auch mit etwas Mayonnaise gut.

Keyword Agedango Rezept, Japanische Hackbällchen Rezept

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Nützliche Schriftzeichen

• Schweine-Hackfleisch – Buta hiki Niku 豚びき肉
• Lauch – Naganegi 長ねぎ
• Ingwer – Shouga しょうが
• Stärkemehl – Katakuriko 片栗粉
• Öl – Sarada Abura サラダ油
• Ei – Tamago 卵
• Miso-Paste – Miso みそ oder  味噌
• Sesam-Öl – Gomaabura ごま油
• Salz -Shio 塩
• Hühnerbrühe – Tori Garasusuupu no Moto 鶏ガラススープの素
• Sake 酒
• Zucker – Satou 砂糖
• Essig – Su 酢
• Ketchup – Tomato Kechappu トマトケチャップ
• Sojasauce – Shouyu 醤油 oder しょうゆ

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